የወይራ ፍሬዎች ከዛፎች ወይም ከቁጥቋጦዎች ሊሰበሰቡ የሚችሉ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ናቸው። በተለምዶ በበጋ መገባደጃ ላይ የተሰበሰበው ፣ አዲስ የተመረጡ የወይራ ፍሬዎች መጀመሪያ ላይ የመራራ ጣዕም ይኖራቸዋል። በተለምዶ ፣ የወይራ ፍሬዎች መራራነታቸውን ለማስወገድ በጨው ወይም በጨው እና በውሃ መፍትሄ ውስጥ ይድናሉ። የወይራ ፍሬዎች ከተፈወሱ በኋላ እንደ መክሰስ ሊበሉዋቸው ወይም በድስት ውስጥ እንደ ንጥረ ነገር ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ!
ግብዓቶች
- ወይራ
- 1.5 የሾርባ ማንኪያ (22 ሚሊ) ጨው
- 1 ኩባያ (240 ሚሊ) ውሃ
ደረጃዎች
የ 3 ክፍል 1 - የወይራ ፍሬዎችን መምረጥ
ደረጃ 1. በበጋው መጨረሻ ወይም በመከር መጀመሪያ ላይ የወይራ ፍሬዎችን ይምረጡ።
የወይራ ፍሬዎች በተለምዶ በበጋው መጨረሻ ወይም በመከር መጀመሪያ ላይ ይበስላሉ። የበሰለ የወይራ ፍሬዎች ጥቁር ወይም ጥቁር ሐምራዊ ፣ እንደ ኦቫል ቅርፅ ያላቸው እና ስፖንጅ ውጫዊ መሆን አለባቸው። የወይራ ፍሬዎች በተለምዶ እንደ አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ይጀምራሉ እና ሲበስሉ ይጨልማሉ።
- የበሰለ ሐምራዊ ቀለም ያላቸው የወይራ ፍሬዎች ከአረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ያነሱ መራራ እና ጠንካራ ናቸው። አረንጓዴ የወይራ ፍሬዎች ከበሰለ የወይራ ፍሬዎች የበለጠ ጠንካራ ናቸው።
- የበሰሉ የወይራ ፍሬዎች ከደረቁ ዝርያዎች አጭር የመደርደሪያ ሕይወት አላቸው።
- እንደ ልዩነቱ ፣ የሙቀት መጠኑ ፣ የፀሐይ ብርሃን መጠን እና መስኖ ላይ በመመርኮዝ የወይራ ፍሬዎችዎ በተለያዩ ጊዜያት ሊበስሉ ይችላሉ።
- ከመጠን በላይ የበሰለ የወይራ ፍሬዎች ብስባሽ እና ጠማማ ናቸው። ከመጠን በላይ የሚመስሉ ማንኛውንም የወይራ ፍሬዎች ያስወግዱ።
ደረጃ 2. የፈለጉትን የወይራ ፍሬ ከወይራ ቁጥቋጦ ወይም ከዛፍ በእጅዎ ይንቀሉ።
በላያቸው ላይ የወይራ ፍሬዎች ያሏቸው የተንጠለጠሉ ቅርንጫፎችን ፈልጉ። ሁለት የጓሮ አትክልት ጓንቶችን ይልበሱ እና የፈለጉትን የወይራ ፍሬ ከዛፉ ይንቀሉ። የወይራ ፍሬዎችን ለማጓጓዝ በባልዲ ወይም በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ።
ከዛፉ ሥር መሬት ላይ የሚወድቁ የወይራ ፍሬዎችን መሰብሰብ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ብዙ የወይራ ፍሬዎችን በአንድ ጊዜ ለመሰብሰብ ዛፉን በበትር ይምቱ።
ከወይራ ዛፍ ቅርንጫፎች በታች አንድ የፕላስቲክ ንጣፍ ያስቀምጡ። ከዚያ የወይራ ተሸካሚ ቅርንጫፎችን በዱላ ወይም ረዥም በትር በትንሹ ይምቱ። የወይራ ፍሬዎች ከቅርንጫፎቹ ተነጥለው ከታች ባለው ታር ላይ ይወድቃሉ። አንዴ ከጨረሱ በኋላ ከዛፉ ላይ ያፈገፈጉትን ልቅ የወይራ ፍሬዎች ሁሉ ይሰብስቡ።
- ቅርንጫፎቹን በጣም አትንኮታኩ ፣ አለበለዚያ ትሰብራቸዋለህ።
- አብዛኛው የወይራ ፍሬ ሲበስል ይህንን ዘዴ በበጋ መጨረሻ ወይም በመከር መጀመሪያ ላይ ብቻ መጠቀም አለብዎት።
የ 3 ክፍል 2 - የወይራ ፍሬዎች
ደረጃ 1. ቆሻሻን ለማስወገድ የወይራ ፍሬዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ።
የመረጧቸውን የወይራ ፍሬዎች ወደ ኮላነር አፍስሰው በውሃ ያጥቧቸው። በወይራ ፍሬዎች ላይ ሊገኙ የሚችሉ ቆሻሻዎችን ፣ አቧራዎችን ወይም ፀረ ተባይ መድኃኒቶችን ለማስወገድ ከ 30 ሰከንድ እስከ 1 ደቂቃ ድረስ ማጠብዎን ይቀጥሉ።
አንዴ ከጨረሱ በኋላ እንዲደርቁ የወይራ ፍሬዎቹን ያስቀምጡ።
ደረጃ 2. ጉድጓዶችን ከወይራ ፍሬዎች ለማስወገድ የቼሪ ወይም የወይራ ፒተር ይጠቀሙ።
የወይራ ፍሬውን በፒተር ውስጥ ያስቀምጡ እና ጉድጓዶቹን ከወይራዎቹ ውስጥ ለመግፋት እጀታውን ይጫኑ። በመስመር ላይ ወይም በተወሰኑ ግሮሰሪ ወይም የሱቅ መደብሮች ላይ የወይራ ወይም የቼሪ ፒተር መግዛት ይችላሉ።
- ጉድጓዱ ለወይራ መራራነት አንዱ ምንጭ ነው።
- የወይራ ፍሬዎችዎን ማፍሰስ እንደ አማራጭ መሆኑን ያስታውሱ። ጉድጓዶቹን ካላስወገዱ እነሱን ለመፈወስ ረጅም ጊዜ ብቻ ይወስዳል።
- ከወይራ ጉድጓዶች የወይራ ቁጥቋጦ ወይም ዛፍ ማደግ አይችሉም ፣ ስለዚህ አንዴ ከጨረሱ መጣል የተሻለ ነው።
ደረጃ 3. ፒተር ከሌለዎት የወይራ ፍሬዎቹን በኩሽና ቢላዋ ይጫኑ።
ፒተር ከሌለ ጉድጓዱን ከወይራ ፍሬዎች ለማስወገድ የወጥ ቤት ቢላውን መጠቀም ይችላሉ። የወይራ ፍሬውን ጠፍጣፋ ጎን በወይራዎቹ ላይ ያስቀምጡ እና ጉድጓዶቹን ለማስወገድ በዘንባባዎ ይጫኑ።
የወጥ ቤቱን ቢላ ዘዴ በመጠቀም የወይራ ፍሬዎችዎን ሊደቅቅ ይችላል ፣ ይህም ፒተርን የመጠቀም ያህል በእይታ የሚስብ አይደለም።
ክፍል 3 ከ 3 - የወይራ ፍሬዎችን በብሬን ማከም
ደረጃ 1. የወይራ ፍሬዎቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የወይራ ፍራሾችን እንደ ሜሶኒዝ ክዳን ባለው መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በወይራ እና በክዳኑ መካከል ቢያንስ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ቦታ ይተው።
የማከሚያው ሂደት በትክክል እንዲሠራ መያዣው አየር የተሞላ መሆን አለበት።
ደረጃ 2. በ 1.5 የሾርባ ማንኪያ (22 ሚሊ ሊትር) ጨው 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊትር) ውሃ ቀቅሉ።
መጭመቂያ ፣ ጣሳ ወይም ሌላ ከባድ የጨው ዓይነት ይግዙ እና ይጠቀሙ። መላውን የሜሶኒዝ ማሰሪያ ወደ ላይ እንዲሞሉ በቂ መፍትሄ ይቅቡት። ድስቱን በውሃ እና በጨው ይሙሉት እና መፍትሄውን ወደ ድስት ያመጣሉ። መፍትሄው ለ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ከዚያ ከእሳቱ ያስወግዱት።
- ይህ መፍትሄ ለወይራዎ እንደ ብሬን ሆኖ ይሠራል እና መራራ ጣዕሙን ለማስወገድ ይረዳል።
- የወይራ ፍሬን መራራ የሚያደርገው አካል oleuropein ይባላል። የጨው እና የውሃ ጨዋማ ኬሚካሉን ለማስወገድ ይረዳል ፣ በዚህም የወይራ ፍሬ መራራ እና ለምግብነት የሚውል ይሆናል።
ደረጃ 3. መያዣውን በብሩሽ ወደ ላይ ይሙሉት።
የወይራ ፍሬዎች በሙሉ በጨው ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ ብሬን አሁንም ትኩስ ሆኖ መፍትሄውን ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ። ትኩስ ብሬን አየርን የማይዘጋ ማኅተም ለመፍጠር ይረዳል እና በወይራ መያዣዎ ውስጥ የማይክሮባላዊ እድገትን ይከላከላል።
- ሁሉንም የወይራ ፍሬዎች የሚሸፍን በቂ ብሬን ከሌለዎት የበለጠ ያድርጉ።
- የወይራ ፍሬዎችን ለመሸፈን በቂ በሆነ መልኩ እስከ ጫፉ ድረስ ማሰሮውን መሙላት የለብዎትም።
ደረጃ 4. መያዣውን ያሽጉ እና ለአንድ ሳምንት በጨለማ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት።
የወይራ ፍሬዎችን እንደ ጋራዥ ወይም ጓዳ ውስጥ በጨለማ እና ጨለማ ቦታ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ። ይህ ሂደት ከወይራ ፍሬዎች ብዙ መራራነትን ያስወግዳል።
መከለያው በጥብቅ መዘጋቱን እና መያዣው አየር መዘጋቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. አንድ ሳምንት ይጠብቁ እና የወይራ ጣዕም ይቅቡት።
የወይራ ፍሬዎች ለአንድ ሳምንት ያህል በጨው ውስጥ ከተቀመጡ በኋላ ፣ ለመራራነት ቅመሱ። የወይራ ፍሬዎችዎን መራራ ከመረጡ እዚህ ሊሠሩ ይችላሉ። የወይራ ፍሬዎችዎ ትንሽ መራራ ቢቀምሱ ፣ የበለጠ ብሬን ይጨምሩባቸው ፣ እና ከዚያ እንደገና ያሽጉዋቸው እና መራራ ጣዕሙን ለመቀነስ ሌላ ሳምንት ይጠብቁ።
የወይራ ፍሬዎች የፈለጉትን ያህል መራራ እስኪሆኑ ድረስ የመፍጨት ሂደቱን ይድገሙት። ይህ ሂደት ከ 3 እስከ 5 ሳምንታት ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 6. የወይራ ፍሬውን ይበሉ ወይም ከ 3 እስከ 4 ወራት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው።
አሁን የወይራ ፍሬውን መብላት ፣ እንደ አንድ ምግብ ወደ ምግብ ማከል ወይም ማከማቸት እና ከጊዜ በኋላ መብላት ይችላሉ። እነሱን ለማቆየት ለማገዝ የወይራ ፍሬዎችን በብሩህ መፍትሄ ውስጥ ያቆዩ።
