ኢድሊ ከሳምባር እና ከቹትኒ ጋር ለቁርስ የሚቀርብ የሩዝ ኬክ ዓይነት ነው። በተለይም በብዙ የደቡባዊ ሕንድ አገሮች ውስጥ ታዋቂ ናቸው። እነሱን ለመሥራት በጣም ታዋቂው መንገድ በእንፋሎት ነው ፣ ግን የግፊት ማብሰያንም እንዲሁ መጠቀም ይችላሉ። ሂደቱ ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ፣ ምክንያቱም ንጥረ ነገሮቹ ማጠጣት እና መፍላት አለባቸው ፣ ግን ውጤቶቹ ጥሩ ዋጋ አላቸው ፣ ጣፋጭን መጥቀስ የለብንም!
ግብዓቶች
- ½ ኩባያ (100 ግራም) ሙሉ ወይም የተከፈለ ኡሩድ ዳል (ጥቁር ግራም)
- ½ የሾርባ ማንኪያ የፍየል ዘር
- ¼ ኩባያ (37 ግ) ፖሃ (የተስተካከለ ሩዝ)
- 1 ኩባያ (225 ግ) የተቀቀለ ሩዝ (ኢድሊ-ዶሳ ወይም አጭር እህል)
- የባስታሚ ሩዝ 1 ኩባያ (225 ግ)
- ውሃ ፣ ለማጥባት
- ጨው ፣ ለመቅመስ
- ዘይት ፣ ሳህኖቹን ለማቅለም
ያገለግላል 4
ደረጃዎች
የ 3 ክፍል 1 - ንጥረ ነገሮችን ማጠብ እና ማጥለቅ
ደረጃ 1. ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ የኡሩድ ዳሌን እና የሾላ ዘሮችን ያጠቡ።
½ ኩባያ (100 ግራም) የኡሩድ ዳል (ጥቁር ግራም) እና ½ የሾርባ ማንኪያ የፍየል ዘር ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ድስቱን በውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያ የኡሩድ ዳልን እና ዘሮችን ዙሪያውን ለማሸት እጅዎን ይጠቀሙ። ውሃውን ከድስቱ ውስጥ ያጥቡት ፣ ከዚያ ሂደቱን ከ 1 እስከ 2 ጊዜ ይድገሙት።
- ኡሩ ዳልን ሙሉ በሙሉ ወይም መከፋፈል ይችላሉ።
- እንደአማራጭ ፣ የኡሩድ ዳል እና የሾላ ዘሮችን በማጣሪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ በሚፈስ ውሃ ስር ያቆዩዋቸው። ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይንጠ themቸው።
ደረጃ 2. ኡሩድ ዳልን ፣ ዘሮችን እና ፖሃውን ከ 4 እስከ 5 ሰዓታት በውሃ ውስጥ ያጥቡት።
የኡሩድ ዳል እና የሾላ ዘሮችን ለመጨረሻ ጊዜ ያፈሱ። በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው ፣ ከዚያ ¼ ኩባያ (37 ግ) የፖሃ እና 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጨምሩ። ድስቱን ከ 4 እስከ 5 ሰዓታት ያዘጋጁ።
- ፖሃ “ጠፍጣፋ ሩዝ” ተብሎም ይጠራል።
- ኡሩድ ዳል ፣ ፍጁልሪክ ዘሮች እና ፖሃ በሚንሳፈፉበት ጊዜ ይስፋፋሉ ፣ ስለዚህ ድስቱ መጠኑን ሁለት ጊዜ ለመያዝ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ።
- ኡሩድ ዳል ፣ ዘሮች እና ፖሃ እየጠጡ ሳሉ ሩዝውን በማጠብ ይጀምሩ። በዚህ መንገድ ሁለቱም በአንድ ጊዜ ዝግጁ ይሆናሉ።
ደረጃ 3. ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ የተቀቀለውን ሩዝ እና የባሳሚቲ ሩዝ ያጠቡ።
1 ኩባያ (225 ግ) የተቀቀለ ሩዝ እና 1 ኩባያ (225 ግ) የባስታሚ ሩዝ ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ። ድስቱን በውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያ ሩዝ ዙሪያውን ያሽጉ። ውሃውን ያጥፉ ፣ ከዚያ ሂደቱን ከ 2 እስከ 3 ጊዜ ይድገሙት።
- ለቆሸሸ ሩዝ ፣ ኢድሊ-ዶሳ ወይም አጭር እህል ሩዝ ይጠቀሙ።
- ለዚህ የተለየ ድስት ይጠቀሙ። የኡሩድ ዳል ፣ የሾላ ዘሮች እና ፖሃ እየገቡበት ያለውን ተመሳሳይ ድስት አይጠቀሙ።
- እንዲሁም ሩዝ በሚፈስ ውሃ ስር በማጣሪያ ውስጥ ማጠብ ይችላሉ። ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዝዎን በጣቶችዎ ይምቱ።
ደረጃ 4. ሩዝ በ 2 ኩባያ (470 ሚሊ ሊትር) ውሃ ውስጥ ከ 4 እስከ 5 ሰዓታት ውስጥ ይቅቡት።
ከሩዝ ውስጥ የመጨረሻውን ውሃ ያፈሱ ፣ ከዚያ በ 2 ኩባያ (470 ሚሊ ሊትር) ውሃ ውስጥ ያፈሱ። ሩዝ እንዲሁ እንዲሰምጥ ድስቱን ከ 4 እስከ 5 ሰዓታት ያዘጋጁ።
ክፍል 2 ከ 3 - ድብደባውን ማደባለቅ
ደረጃ 1. የኡሩድ ዳል ድብልቅን አፍስሱ እና ወደ ወፍጮ ይለውጡት።
በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ማሰሮ ላይ ማጣሪያን ያዘጋጁ ፣ ከዚያ የ urud dal ድብልቅን በእሱ ውስጥ ያፈሱ። ያፈሰሰውን ውሃ ይቆጥቡ እና የኡሩድ ዳሌ ድብልቅን ወደ መፍጫ ውስጥ ያስተላልፉ።
ለዚህ ደግሞ ቀላቃይ ፣ ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ውሃው እስኪለሰልስ ድረስ ቀስ በቀስ ውሃውን እያከሉ የኡሩድ ዳልን መፍጨት።
አፍስሱ 1⁄2 የተፋሰሰው የኡሩድ ዳል ውሃ ወደ ፈጪው ኩባያ (120 ሚሊ ሊት)። ፈሳሹን ለጥቂት ሰከንዶች ይምቱ ፣ ከዚያ ሌላ ይጨምሩ 1⁄2 ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) የፈሰሰ የኡሩድ ዳል ውሃ። ድብልቁ ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት እና ውሃ ማከልዎን ይቀጥሉ።
- ምናልባት ያፈሰሰውን ውሃ ሁሉ በመጠቀም ላይጨርሱ ይችላሉ ፣ ጥሩ ነው።
- ምን ያህል ውሃ እንደሚጨርሱ በእያንዳንዱ ጊዜ ትንሽ ይለያያል። ወደ 1 ገደማ ለመጠቀም ያቅዱ 1⁄2 ለእያንዳንዱ ½ ኩባያ (100 ግ) የኡሩድ ዳል ኩባያ (350 ሚሊ) ውሃ።
ደረጃ 3. የተቀላቀለውን ድብልቅ ወደ ትልቅ መያዣ ውስጥ ያስተላልፉ።
መያዣው ሩዝንም ለመያዝ በቂ ጥልቅ መሆን አለበት። እንዲሁም ለመጨረስ የመጨረሻው ድብደባ በቂ ቦታ መተው አለብዎት። አንድ ትልቅ የማብሰያ ድስት ለዚህ በትክክል መሥራት አለበት።
ደረጃ 4. ውሃውን ከሩዝ ያርቁ ፣ ከዚያ ሩዝውን ወደ ወፍጮው ይጨምሩ።
ለኡርዱ ዳል ድብልቅ እርስዎ እንዳደረጉት ተመሳሳይ ሂደት ይጠቀሙ። ማጣሪያውን በእቃ መጫኛ ላይ ያኑሩ ፣ ከዚያ ሩዝ በእሱ ውስጥ ያፈሱ። ሩዝውን ወደ ወፍጮው ውስጥ ያስገቡ እና የሩዝ ውሃውን ይቆጥቡ።
ወፍጮውን ማጽዳት አያስፈልግዎትም ፣ ግን ከፈለጉ ይችላሉ። ለማንኛውም በመጨረሻ ሁሉም ነገር ይቀላቀላል።
ደረጃ 5. ሩዝ ከ ጋር ይቀላቅሉ 1⁄2 ጽዋ (120 ሚሊ ሊት) ውሃ እስኪያልቅ እና እስኪፈርስ ድረስ።
የተወሰነውን ውሃዎን ወደ ወፍጮው ውስጥ ያፈሱ። ወፍጮውን ይዝጉ እና ለጥቂት ሰከንዶች ይምቱ። ትንሽ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ እና እንደገና ይምቱ። ሩዝ ጠንከር ያለ ድብደባ እስኪመስል ድረስ ይቀጥሉ።
እስከ ይጠቀሙ 1⁄2 ኩባያ (120 ሚሊ) ውሃ። ከኡሩድ ዳል ድብልቅ በተቃራኒ ፣ የሩዝ ድብልቅ ጠባብ መሆን አለበት።
ደረጃ 6. የሩዝ ድብልቅን ወደ ኡሩድ ዳል ድብልቅ ፣ ከአንዳንድ ጨው ጋር ቀላቅሉ።
የተቀላቀለውን ሩዝ በተቀላቀለ urud dal ውስጥ አፍስሱ። በተወሰነ ሩዝ ይቅቡት ፣ ከዚያ ቀለሙ እና ሸካራነት ወጥነት እስኪያገኙ ድረስ ሁሉንም ነገር በአንድ ላይ ያነሳሱ።
ደረጃ 7. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ውስጥ በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት።
ሞቃታማ ወጥ ቤት ተስማሚ ይሆናል። ቤትዎ ከክፍል ሙቀት በታች ከሆነ ፣ ድስቱን ወደ ምድጃ ውስጥ ይለጥፉ ፣ ከዚያ የምድጃውን መብራት ያብሩ። በሚፈላበት ጊዜ ድብሉ ተሸፍኖ ከ 8 እስከ 10 ሰአታት ሳይታወክ ይተውት።
- ድስትዎ ወይም መያዣዎ ክዳን ከሌለው በምትኩ ትልቅ ሳህን ይጠቀሙ። አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ ድስቱን ወይም መያዣውን በብርድ ልብስ ይሸፍኑ።
- ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ ምድጃውን በትክክል አያብሩ። ድብደባው እንዲበስል ብርሃኑ በቂ ሙቀት ይፈጥራል።
ደረጃ 8. የተጠበሰውን ሊጥ ያነሳሱ ፣ አስፈላጊም ከሆነ ጨው ወይም ቤኪንግ ሶዳ ይጨምሩ።
ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ካለፉ በኋላ ድስቱን ይክፈቱ እና ድብሩን ያነሳሱ። ድብሉ በአረፋ መልክ መታየት አለበት። ካልሆነ ፣ በትንሽ ቁራጭ ሶዳ ውስጥ አፍስሱ። ይህ ፍጹም ኢዲልን ለመፍጠር ቁልፍ የሆነውን እንደገና አረፋ ለማድረግ ይረዳል።
በዚህ ጊዜ ድብሉ በቂ ጨዋማ ነው ብለው ካላሰቡ ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ።
የ 3 ክፍል 3 - Idli ን በእንፋሎት ማቃጠል
ደረጃ 1. ድብሩን በተቀቡ ኢዲሊ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ።
የአንድ ኢዲሊ ፓን ጉድጓዶች ከአንዳንድ ዘይት ጋር ይለብሱ ፣ ከዚያም ድብሩን ወደ ውስጥ ለማፍሰስ ሻማ ይጠቀሙ። እስከ ጉድጓዱ ድረስ ጉድጓዶቹን አይሙሉ። ትንሽ ቦታ ብቻ ይተው።
- በስብስቡ ውስጥ ላሉት ለሁሉም የማይረባ ሳህኖች ሂደቱን ይድገሙት።
- ለእዚህ ልዩ የኢድል ፓን መጠቀም አለብዎት። በውስጡ ከ 3 እስከ 4 ክብ ጉድጓዶች ያሉት የብረት ዲስክ ቅርጽ አለው።
ደረጃ 2. ጉድጓዶቹን በማካካስ በመያዣው ላይ ሳህኖቹን ያንሸራትቱ።
የእርስዎ የ idli ድስቶች ስብስብ ወደ ግፊት ማብሰያ ውስጥ እንዲያስቀምጡ የሚያስችልዎ ከብረት ማቆሚያ ወይም ከመጥለቂያው ጋር መምጣት ነበረበት። ጉድጓዶቹ በቀጥታ አንዳቸው ከሌላው በላይ እንዳይሆኑ የማስተካከያ ድስቶችን በመደርደሪያው ላይ ያንሸራትቱ። ይህ አይዲው እንዲሰፋ ያስችለዋል።
ጉድጓዶቹ እርስ በእርሳቸው በቀጥታ ከተቀመጡባቸው ሳህኖቹን ከቆሙ ፣ አይዲሉ ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ለማስፋት ቦታ አይኖራቸውም። እነሱ ይደበደባሉ
ደረጃ 3. በግፊት ማብሰያ ውስጥ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
የግፊት ማብሰያዎን ከ 1 እስከ 2 ብርጭቆ ውሃ ይሙሉ ፣ ወይም ምንም ያህል በ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) መሙላት ያስፈልግዎታል። መካከለኛ ሙቀት ላይ ውሃውን ወደ ድስት አምጡ። ይህ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 4. ኢዲሊ ፓንውን ወደ ማብሰያው ውስጥ ያስገቡ ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና የአየር ማስወጫውን ይክፈቱ።
የማይረባውን ድስት በቀጥታ ወደ ውሃ ውስጥ ማስገባትዎን ያረጋግጡ። ድስቱ ከታች ትንሽ እግሮች ሊኖሩት ይገባል ፣ ስለዚህ አይዲሉ እርጥብ አይሆንም። በግፊት ማብሰያዎ ላይ ያለውን ክዳን በጥብቅ ይዝጉ ፣ ግን የአየር ማስወጫውን ክፍት ይተውት።
በአንዳንድ የግፊት ማብሰያዎች ውስጥ ሙሉውን የአየር ማስወጫ ማስወጣት አለብዎት።
ደረጃ 5. ለ 10 እና ለ 15 ደቂቃዎች ምግብ ፈሳሹን እንዲያበስል ይፍቀዱ ፣ ከዚያ ፈትሉን ያስወግዱ።
የጥርስ ሳሙናውን ወደ መሃሉ ሲጣበቁ እና ንፁህ ሆኖ ሲወጣ አይዶሉ ዝግጁ ነው። እነሱ ቀላል ፣ እብሪተኛ እና ለስላሳ መሆን አለባቸው። ሳህኖቹን ከማብሰያው ውስጥ ለማንሳት የመቀመጫውን እጀታ ይጠቀሙ። መላውን መከላከያን በሙቀት-የተጠበቀ ወለል ላይ ያዘጋጁ።
የግፊት ማብሰያውን ሲከፍቱ ይጠንቀቁ። ምንም እንኳን የአየር ማስወጫ ክፍቱን ክፍት ቢተውትም ፣ አሁንም ብዙ ትኩስ እንፋሎት ሊወጣ ይችላል።
ደረጃ 6. አይዶሉን ከማስወገድዎ እና ከማገልገልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ያቀዘቅዙ።
አይዶሉን ከሻጋታዎቹ ውስጥ ለማውጣት እና ወደ ሳህን ለማስተላለፍ እርጥብ ማንኪያ ይጠቀሙ። ከሳምባር እና ከቹትኒ ጋር ለቁርስ ያገልግሏቸው።
የኮኮናት ቹትኒ በተለይ ከ idli ጋር በደንብ ይጣመራል። እንዲሁም ከሬም እና ከኦቾሎኒ ጫትኒ ጋር ጣፋጭ ጣዕም ይኖራቸዋል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የተረፈውን አይዲሊ በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ 1 ሳምንት ድረስ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
- በማይክሮዌቭ ውስጥ የማቀዝቀዣውን አይዲልን እንደገና ያሞቁ። መጀመሪያ እርጥብ ያድርጓቸው ፣ ከዚያም እርጥብ በሆነ የወረቀት ፎጣ ይሸፍኗቸው። ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቋቸው ፣ ወይም እንደገና እስኪሞቁ ድረስ።
- ድብደባውን አስቀድመው ማዘጋጀት እና እስከ 1 ሳምንት ድረስ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ይሁን እንጂ መጀመሪያ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ማምጣትዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
