በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ አንዳንድ ጊዜ “ጠንካራ ሾርባ” ተብሎ ይጠራል ፣ ብራንዲ ቅቤ ለገና pድዲንግዎ ወይም ለማቅለጫ ኬክዎ ተስማሚ መሙያ ነው። ይህ ቀላል የምግብ አሰራር በመደርደሪያው ላይ ከሚያገኙት ከማንኛውም ነገር የተሻለ ጣዕም ይኖረዋል።
ግብዓቶች
2-3 ያገለግላል; ለትልቅ የገና udድዲንግ እጥፍ
- 60 ግ (¼ ኩባያ) ያልፈጨ ቅቤ
- 60 ግ (½ ኩባያ) የበረዶ ስኳር ወይም የኮንስትራክሽን ስኳር
- ለመቅመስ ብራንዲ ፣ እስከ 25 ሚሊ ሊት (2 የአሜሪካ ማንኪያ)
አማራጭ
- 1 ሚሊ (¼ የሻይ ማንኪያ) የቫኒላ ማውጣት
- 8 ሚሊ (½ tbsp) ብርቱካንማ ወይም የሎሚ ጣዕም
- ቀረፋ ቆንጥጦ
- የ nutmeg መቆንጠጥ
ደረጃዎች
የ 2 ክፍል 1 - ብራንዲ ቅቤን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከክፍል ሙቀት በታች 50 ግራም ቅቤ እንዲሞቅ ያድርጉ።
ቅቤው ቀዝቀዝ ያለ እና ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ ግን ለስላሳው በቂ ሆኖ ሲገኝ ይህንን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላሉ ነው። ወጥ ቤትዎ ምን ያህል እንደሚሞቅ ላይ በመመርኮዝ ቅቤው ከማቀዝቀዣው ከ30-60 ደቂቃዎች በኋላ እዚህ ቦታ ላይ መድረስ አለበት።
የኤሌክትሪክ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ቅቤውን በቀጥታ ከማቀዝቀዣው ውስጥ መጣል ይችላሉ። ለማለስለስ ቅቤን በዝቅተኛ ፍጥነት ለአንድ ደቂቃ ያህል ይምቱ ፣ ከዚያ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥሉ።
ደረጃ 2. በስኳር ውስጥ ይምቱ።
በቅቤ ውስጥ እንደደበደቡት ቀስ በቀስ 60 ግ (½ ኩባያ) ስኳር ስኳር አፍስሱ። ንጥረ ነገሮቹ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ። የጎማውን ጎኖቹን በየጊዜው በጎማ ስፓታላ ይከርክሙት።
- ኤሌክትሪክ ማደባለቅ የሚጠቀሙ ከሆነ ቅቤን ከመጠን በላይ እንዳይሞቁ ወደ መካከለኛ ወይም መካከለኛ ዝቅተኛ ያድርጉት።
- በእጅ የሚደበድብ ከሆነ ቅቤን ወደ ቀጭን ሪባኖች ለመቁረጥ ከሹካ ጀርባ ይጠቀሙ። ወደ ድብልቅው ውስጥ ብዙ አየር በመስራት ይህ የተወሰነ ጥረትዎን ያድናል።
ደረጃ 3. ቅቤ-ስኳር ድብልቅ (አማራጭ)።
ቀላል ፣ ሊሰራጭ የሚችል ብራንዲ ቅቤን ከመረጡ ፣ ብዙ የአየር አረፋዎችን ለማካተት ድብደባውን ይቀጥሉ። ይህ የቅባት ሂደት ቅቤ ወደ መጠኑ ሁለት እጥፍ ያህል እንዲሰፋ እና በቀለሙ በጣም ቀለል እንዲል ያደርገዋል።
ይህ በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ውስጥ በፍጥነት ይከሰታል - በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ። እርስዎ የሚጨምሩት ሌላ ንጥረ ነገር ስላለዎት ከመጠን በላይ ላለመሸነፍ ይጠንቀቁ። ከመጠን በላይ ማቅለሚያ ንጥረ ነገሮቹ ወደ ቅባታማ ፣ ጠጣር ሸካራነት እንዲለያዩ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 4. በአንድ ጊዜ ብራንዲውን ይደበድቡት።
በጣም ብዙ ብራንዲ በአንድ ጊዜ ማከል ቅቤን ያደናቅፋል። የሚቀጥለውን ማንኪያ ከመጨመራቸው በፊት ወደ 5 ሚሊ ሊት (1 tsp) አፍስሱ እና ለመደባለቅ ይምቱ። ከእያንዳንዱ ተጨማሪ በኋላ ብራንዲ ቅቤን ቅመሱ እና የተፈለገውን ጣዕም እስኪያገኙ ድረስ ማከልዎን ይቀጥሉ። ለመካከለኛ ብራንዲ ጣዕም 10 ሚሊ (2 tsp) ወይም ለጠንካራ ሾርባ 25 ሚሊ (5 tsp) ይጨምሩ።
ደረጃ 5. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ሌሎች ቅመሞችን እንዳይቀባ ቅቤን በማይዘጋ መያዣ ወይም ከፕላስቲክ መጠቅለያ በታች ያኑሩ። በገና udዲንግ ወይም በሌሎች ጣፋጮች ላይ በሁለት ሳምንታት ውስጥ ያገልግሉ።
አየር በተዘጋ መያዣ ወይም በተጣበቀ መጠቅለያ ውስጥ የተረፈውን ብራንዲ ቅቤ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ለምርጥ ጥራት በሦስት ወር ጊዜ ውስጥ ይጠቀሙ ፣ በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ክፍል 2 ከ 2: ልዩነቶች
ደረጃ 1. ወደ ጥሬ ወይም ቡናማ ስኳር ይለውጡ።
እነዚህ ስኳሮች ከአልኮል እና ከገና udዲንግ ጋር በደንብ የሚሰራ ጥልቅ የሞላሰስ ጣዕም አላቸው። እንደ muscovado ያሉ ጥሬ ፣ ያልተጣራ ስኳር በተለይ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል። ሆኖም ፣ ይህ ከድድ ስኳር ስሪት በተቃራኒ ለብራንዲ ቅቤዎ ትንሽ እህልን ይጨምራል።
ደረጃ 2. ጣዕም ከቫኒላ ቅመም እና ከሲትረስ ጋር።
በብራንዲ ውስጥ ከደበደቡ በኋላ 1 ሚሊ ሊት (¼ tsp) የቫኒላ ቅመም ፣ እና/ወይም 8 ሚሊሊተር (0.5 ዩኤስ ማንኪያ) ብርቱካናማ ወይም የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ።
ደረጃ 3. በአንድ የበዓል ቅመማ ቅመም ውስጥ ጣል ያድርጉ።
እያንዳንዱ ትንሽ ቀረፋ እና ኖትሜግ ለበዓሉ ስሜት አስተዋፅኦ ያደርጋል።
ደረጃ 4. በአልሞንድ ምግብ ውስጥ ይቀላቅሉ።
አንዳንድ አባ / እማወራ ቤቶች በግምት 25 ግራም (¼ ኩባያ) የተጠበሰ የአልሞንድ ፍሬዎች ያሉት ጣፋጭ ጣዕም ማከል ይፈልጋሉ። እንደተለመደው ቅቤ እና ስኳር ቀድሞውኑ ሲዋሃዱ በሂደቱ ማብቂያ ላይ ይህንን ተጨማሪ ንጥረ ነገር ያነሳሱ።
ደረጃ 5. ብራንዲ ቅቤን ወደ ሻጋታዎች ያቀዘቅዙ።
ብራንዲ ቅቤን ወደ ከረሜላ ሻጋታዎች ይጫኑ እና በጌጣጌጥ ቅርፅ ውስጥ ያቀዘቅዙ። ለማገልገል ሲዘጋጁ ፣ ቅቤውን ወደ ውጭ ለማውጣት እንዲረዳዎት ከሻጋታው ጀርባ ላይ ሞቅ ያለ ውሃ ያሂዱ። የቀዘቀዘ ቅቤ እንኳን በሞቀ የገና udድዲንግ ላይ በፍጥነት ይቀልጣል ፣ ስለዚህ በተለየ መያዣ ውስጥ ያገልግሉ ወይም ከመልበስዎ በፊት ቤተሰቡ እስኪሰበሰብ ድረስ ይጠብቁ።
ቪዲዮ - ይህንን አገልግሎት በመጠቀም አንዳንድ መረጃዎች ለ YouTube ሊጋሩ ይችላሉ።
