ሮዝ ዳሌ የሮዝ ተክል አበባዎቹን ከጣለ በኋላ የቀረው ትንሽ ክብ ፍሬ ነው። ሮዝ ዳሌዎች ለምግብነት የሚውሉ እና ለምግብ እሴታቸው በተለይም ለቫይታሚን ሲ ይዘታቸው በጣም የተከበሩ ናቸው። ሆኖም ፣ ቆዳ እና የምግብ መፈጨት መቆጣትን ሊያስከትሉ የሚችሉ ትናንሽ ፀጉሮችን ይዘዋል ፣ ስለሆነም ጥቅም ላይ ከመዋላቸው በፊት መዘጋጀት አለባቸው። የራስዎ የሮጥ ቁጥቋጦ ካለዎት ፣ ማድረቂያዎችን ፣ ዱባዎችን እና ወደ ጄሊ መለወጥን ጨምሮ የሮዝ አበባዎችዎን የሚጠብቁባቸው ብዙ መንገዶች አሉ!
ግብዓቶች
በጄሊ ውስጥ የሮዝ ዳሌዎችን መጠበቅ
- 2 ኩንታል (1.9 ሊ) ትኩስ ሮዝ ዳሌ
- 6 ኩባያ (1 ፣ 400 ሚሊ) ውሃ
- 1⁄2 ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ
- 1 ጥቅል pectin
- 1⁄4 የሻይ ማንኪያ (1.2 ሚሊ) ቅቤ
- 3.5 ኩባያዎች (830 ሚሊ ሊት) ኩባያ ስኳር
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 4 - ሮዝ ዳሌን ማጨድ
ደረጃ 1. ደማቅ ቀይ ወይም ብርቱካናማ ሲሆኑ ሮዝ ዳሌዎችን ይምረጡ።
ጽጌረዳ ቁጥቋጦ ካለዎት ሲረግፉ ከመምረጥ ይልቅ አበቦቹን ይተዉት። አበቦቹ ሲወድቁ እና ፍሬው ወደ ቀይ ወይም ብርቱካናማ ሲለወጥ ፣ እነሱን በመያዝ እና ትንሽ ጠመዝማዛ በመስጠት የሮዝ ዳሌዎን መምረጥ ይችላሉ።
- እንዳይቀረጹ ለመከላከል የሮዝ ዳሌዎን በደረቅ ቀን ይምረጡ።
- የእርስዎ ሮዝ ዳሌዎች ቡናማ ነጠብጣቦችን ማልማት እንዳይጀምሩ በተቻለ ፍጥነት ከመረጡ በኋላ የማድረቅ ሂደቱን ይጀምሩ።
ደረጃ 2. ለጣፋጭ ሮዝ ዳሌዎች ከመጀመሪያው በረዶ በኋላ።
ከበረዶ በኋላ የሮዝ ሂፕ ህዋስ ግድግዳዎች መፈራረስ ይጀምራሉ ፣ ስለዚህ ፍሬው ጣፋጭ እና ለስላሳ ይሆናል። ይህ የሮዝ ዳሌዎች በምርጫቸው ጫፍ ላይ እንደሆኑ የሚቆጠሩበት ጊዜ ነው።
ከበረዶው በኋላ ብዙም አይጠብቁ ፣ ወይም ሮዝ ዳሌዎች ቡናማ ነጠብጣቦችን ማልማት ይጀምራሉ።
ደረጃ 3. አረንጓዴዎቹን ክፍሎች ለማስወገድ ከላይ እና ከታች የሮዝ ዳሌዎችን ቆንጥጠው ይያዙ።
በሁለቱም በኩል አረንጓዴውን ክፍል ቆንጥጠው ካጠፉት ጽጌረዳ ዳሌው ከግንዱ ጋር የተያያዘበት ቦታ እና በሌላኛው ጫፍ አበባው ሁለቱም በቀላሉ ከፍሬው መውጣት አለባቸው።
ደረጃ 4. የሮዝን ዳሌ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።
ምንም እንኳን ኦርጋኒክ ባልሆኑ ኬሚካሎች የታከመውን ሮዝ ዳሌዎችን መጠቀም ባይኖርብዎትም ፣ በአከባቢው ብክለት ፣ ሳንካዎች ወይም የዱር እንስሳት ያጋጠሙትን ጨምሮ ፣ አሁንም ቢሆን ማጠብ ጥሩ ሀሳብ ነው።
ደረጃ 5. ጽጌረዳውን ዳሌ በመደርደር እንከን የለሽ የሆኑትን ያስወግዱ።
የተሰነጠቀ ፣ ለስላሳ ፣ ወይም ቡናማ ነጠብጣቦች ወይም ሌሎች ጉድለቶች ያሉባቸውን የሮዝ ዳሌዎች ይፈልጉ እና ወደ ውጭ ይጥሏቸው። እነዚህ በነፍሳት ሊበላሹ ወይም ሊበከሉ ይችላሉ።
ይህን ለማድረግ ከሁሉ የተሻለው መንገድ ሲደርቁ እነሱን መመርመር ነው።
ዘዴ 2 ከ 4: ሮዝ ሂፕ ማድረቅ
ደረጃ 1. እያንዳንዱን ሮዝ ሂፕ በግማሽ ይቁረጡ።
በጠፍጣፋ መሬት ላይ በአውራ ጣትዎ እና በጣት ጣትዎ መካከል የሮዝ ዳሌውን ይያዙ ፣ ከዚያ የሮዝ ሂፕን በግማሽ ለመቁረጥ ትንሽ የሾላ ቢላ ይጠቀሙ። አንዳንድ ሰዎች ፀጉሮችን ለማስወገድ በዚህ ጊዜ ከሮዝ ዳሌ ውስጥ ዘሮችን ማውጣት ይመርጣሉ። ሆኖም ፣ ይህ ጊዜ የሚወስድ ነው ፣ እና ከደረቁ በኋላ የሮዝ ዳሌዎችን ቢነጥሱ አስፈላጊ አይደለም።
ይህ ዘዴ ቀላል ከመሆኑ በተጨማሪ የራሳቸው የተመጣጠነ ጥቅም ያላቸውን ዘሮች ይጠብቃል።
ደረጃ 2. ሮዝ ወረቀትዎን በብራና በተሸፈነ የኩኪ ወረቀት ላይ ያሰራጩ።
ጽጌረዳዎችዎን በአንዲት ጠፍጣፋ ንብርብር ውስጥ ለማሰራጨት ይሞክሩ። የሮዝ ዳሌዎች እርስ በእርሳቸው ላይ ከተቀመጡ ፣ ከታችኛው ሽፋን ላይ ያለው ፍሬ ሊደርቅ አይችልም ፣ ስለዚህ እነሱ በእኩል ፣ በአንድ ንብርብር ውስጥ መዘርጋታቸውን ያረጋግጡ።
የብራና ወረቀቱ ሲደርቁ ከሮዝ ዳሌዎች እርጥበትን ለማቅለል ይረዳል።
ደረጃ 3. ሮዝ ዳሌዎችን በጨለማ ፣ በደንብ በሚተነፍስ አካባቢ ለ 10 ቀናት ያህል ይተውት።
የእርስዎ ሮዝ ዳሌዎች በቀጥታ ከፀሐይ ብርሃን ውጭ ከሆኑ በደንብ ይደርቃሉ። የሮዝ ዳሌዎች ጠንከር ያሉ ፣ የተሸበሸቡ እና ጥቁር ቀለም ሲለወጡ ዝግጁ መሆናቸውን ያውቃሉ።
እነሱን በፍጥነት ማድረቅ ካስፈለገዎት በዝቅተኛ ሁኔታ ላይ ባለው ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ ወይም የምግብ ማድረቂያ ማድረቂያ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ፀጉርን ለማስወገድ የደረቀውን ሮዝ ዳሌ በወንፊት ውስጥ ይንጠቁጡ።
በሮዝ ዳሌዎች ውስጥ ያሉት ፀጉሮች የሰዎችን ቆዳ ፣ አፍ እና የምግብ መፍጫ ሥርዓት በከፍተኛ ሁኔታ ያበሳጫሉ ፣ ስለዚህ እነሱን ለማስወገድ የደረቀ የሮዝ ዳሌዎን ለማጣራት ይፈልጋሉ። በጥሩ ፀጉር ውስጥ ያስቀምጧቸው ፣ ከዚያም ጥሩዎቹ ፀጉሮች እንዲወድቁ ወንዙን ይንቀጠቀጡ ወይም ይንኩ።
ደረጃ 5. የደረቀውን ሮዝ ዳሌዎች አየር በሌላቸው ኮንቴይነሮች ወይም በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ያሽጉ።
በትክክል ከተከማቸ ፣ የደረቁ ሮዝ ዳሌዎችዎ ከ 4 ወር እስከ 1 ዓመት ድረስ መቆየት አለባቸው። የማከማቻ አከባቢው ቀዝቀዝ እያለ ፣ እነሱ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ።
የሮዝ ዳሌዎ እስከ 2 ዓመት እንዲቆይ ከፈለጉ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለማስቀመጥ ይሞክሩ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ሮዝ ሂፕን ወደ ኮምጣጤ ውስጥ ማስገባት
ደረጃ 1. ፒክ 10-12 ትኩስ ሮዝ ዳሌዎችን በሙሉ በፒን።
ሆምጣጤን ከሮዝ ዳሌ ጋር ሲያስገቡ ፣ ፍሬውን ሙሉ በሙሉ መተው ይፈልጋሉ። ኮምጣጤ በቀላሉ ወደ ፍሬው ውስጥ ዘልቆ እንዲገባ ትንሽ ፒን በመጠቀም ትንሽ ቀዳዳዎችን በሁሉም ትኩስ ሮዝ ዳሌዎች ላይ ይንጠቁጡ።
ፍሬውን ላለመጨፍለቅ ይሞክሩ ፣ ምክንያቱም ይህ ከሮዝ ሂፕ ፀጉር ወደ ሆምጣጤ እንዲገባ ስለሚያደርግ ነው። ምንም እንኳን በሂደቱ ማብቂያ ላይ ኮምጣጤውን ያጣራሉ ፣ ስለዚህ ፍጹም ካልሆነ አይጨነቁ።
ደረጃ 2. ጽጌረዳውን ዳሌዎች በጠባብ ቡሽ ወደ ጠርሙስ ይጨምሩ።
ጠርሙሱ ጠባብ አንገት ካለው የሮዝ ዳሌዎችን አንድ በአንድ ማከል ሊያስፈልግዎት ይችላል። እንደ ቡሽ ያለው የመስታወት ጠርሙስ በጥብቅ የሚዘጋ ጠርሙስ ያስፈልግዎታል። እንዲሁም በጥብቅ የተገጠመ ክዳን ያለው የሜሶኒዝ ወይም የፕላስቲክ ጠርሙስ መጠቀም ይችላሉ።
ሮዝ ሂፕ ኮምጣጤ ከማንኛውም ወጥ ቤት ውስጥ ቆንጆ ተጨማሪ ነው ፣ ስለሆነም ሊያሳዩት የሚፈልጉትን ጠርሙስ ይምረጡ።
ደረጃ 3. በቀዝቃዛ ዳሌ ላይ 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) የቀዘቀዘ ነጭ ወይን ኮምጣጤ አፍስሱ።
ነጭ ወይን ኮምጣጤ ፣ ስሙ እንደሚጠቆመው ፣ ከነጭ ወይን የተሠራ ነው ፣ ለዚህ መረቅ ግን ስውር ሆኖም የተለየ ጣዕም ይሰጣል።
ከፈለጉ እንደ ወይን ኮምጣጤ ወይም የበለሳን ኮምጣጤ ካሉ ከተለያዩ የወይን እርሻዎች ጋር ሙከራ ማድረግ ቢችሉም ፣ ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ ጥሩ ጣዕም ያለው ጣዕም የሮጥ የሂፕ ጣዕምን ምርጥ ያደርገዋል።
ደረጃ 4. ድብልቁ አልፎ አልፎ እየተንቀጠቀጠ ለ4-6 ሳምንታት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ጽጌረዳ ዳሌ ወደ ሆምጣጤ ሲያስገባ ጠርሙሱ በጥብቅ ተዘግቶ እንዲቆይ ያድርጉ። በሳምንት አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ፣ ጣዕሞቹ በእኩል መጠን እንዲቀላቀሉ ለማገዝ ጠርሙሱን ኃይለኛ መንቀጥቀጥ ይስጡ።
ድብልቁን ከፀሐይ ብርሃን በቀጥታ ማከማቸት የተሻለ ነው።
ደረጃ 5. ማንኛውንም ፀጉር ለማስወገድ ድብልቁን በማጣሪያ ውስጥ ያስተላልፉ።
በሁለተኛ ማሰሮ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ላይ ጥሩ የማጣሪያ ማጣሪያን ይያዙ ፣ ከዚያም ኮምጣጤውን በማጣሪያው ውስጥ እና ወደ ሁለተኛው መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ይህ ማንኛውንም የባዘኑ ዘሮችን ወይም ፀጉሮችን መያዝ አለበት።
ማጣሪያ ከሌለዎት ፣ ኮምጣጤውን በቡና ማጣሪያ ማጣራት ይችላሉ።
ደረጃ 6. ድብልቁን ካጠቡት በኋላ ወደ መጀመሪያው መያዣ ይመልሱ።
የመጀመሪያውን መያዣ ማጠብ በጠርሙሱ ውስጠኛው ላይ ምንም የሚያበሳጭ ፀጉር አለመኖሩን ያረጋግጣል። ከፈለጉ ፣ ኮምጣጤውን ወደ ጠርሙሱ ውስጥ ሲያፈሱ ድብልቁን ለሁለተኛ ጊዜ ማጣራት ይችላሉ።
ደረጃ 7. ሮዝ ሂፕ ኮምጣጤዎን በቀዝቃዛና ጨለማ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
የነጭ ወይን ኮምጣጤ የመደርደሪያ ሕይወት ማለት ይቻላል ላልተወሰነ ነው ፣ ስለዚህ የእርስዎ ሮዝ ሂፕ ኮምጣጤ ከ5-10 ዓመታት ወይም ከዚያ በላይ ሊቆይ ይችላል። ጣዕሙን ጠብቆ ለማቆየት ከሚወዛወዝ ሙቀት ወይም በቀጥታ ከፀሐይ ብርሃን ይራቁ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ሮዝ ዳሌን በጄሊ ውስጥ ማቆየት
ደረጃ 1. ለ 1 ሰዓት በ 6 ኩባያ (1 ፣ 400 ሚሊ ሊትር) ውሃ ውስጥ 2 ኩንታል (1.9 ሊ) የሮዝ ዳሌ ቀቅለው።
ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ሮዝ ሂፕ ጄሊ ለማዘጋጀት ሁሉንም ጭማቂዎች ለማውጣት ትኩስ ሮዝ ዳሌዎችን በማፍላት ይጀምሩ። የሮዝ ዳሌዎችን እና 6 ኩባያዎችን (1 ፣ 400 ሚሊ ሊት) ውሃን ወደ አንድ ትልቅ የማጠራቀሚያ ድስት ውስጥ ያስገቡ እና ወደ ተንከባለለው ያመጣሉ።
እንፋሎት እንዳይኖር ጥንቃቄ በማድረግ ረጅም እጀታ ባለው ማንኪያ ድብልቁን አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. ድብልቁን በተጣራ ወይም በቼዝ ጨርቅ ያፈስሱ።
ሁለተኛ ድስት ወይም ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይኑርዎት። አንዴ የሮዝ ዳሌን ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱ በኋላ ድብልቁን በማጣሪያ ወይም በቼዝ ጨርቅዎ በኩል ወደ ሁለተኛው መያዣ ውስጥ ያፈሱ።
የሂደቱ የሚጠበቀው በጣም ብዙ ውሃ እንደተንጠለለ ማስተዋሉ አይቀርም።
ደረጃ 3. በወንፊት ማጣሪያ ውስጥ የሮዝ ዳሌዎችን ማሸት እና ለአንድ ሰዓት እንዲፈስ ያድርጓቸው።
ጽጌረዳውን ዳሌ ወደ ሻካራ ንፁህ ለማደባለቅ የድንች ማሽነሪ ይጠቀሙ። በተጣራ ወይም በቼዝ ጨርቅ ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰዓት ይተዋቸው።
ከፈለጉ ፣ ጭማቂውን የበለጠ ለማውጣት የቼዝ ጨርቅ መጭመቅ ወይም ጠፍጣፋ ማንኪያ ወደ ማጣሪያ ውስጥ መጫን ይችላሉ።
ደረጃ 4. የታሸጉ ማሰሮዎችዎን በእቃ ማጠቢያ ወይም በምድጃ ውስጥ ያድርቁ።
የሮዝ ሂፕ ጄሊዎን ወደ ማሰሮ ማሰሮዎችዎ ከማስገባትዎ በፊት እነሱ ሙሉ በሙሉ መፀዳታቸውን ማረጋገጥ ይፈልጋሉ። የእቃ ማጠቢያ ማሽን ካለዎት ማንኛውንም ጀርሞችን ለመግደል በከፍተኛ ሙቀት ዑደት ውስጥ ያካሂዱዋቸው።
እቃ ማጠቢያ ከሌለዎት ማሰሮዎቹን በ 200 ዲግሪ ፋራናይት (93 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ምድጃ ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ያኑሩ።
ደረጃ 5. 3 ኩባያ (710 ሚሊ ሊት) እንዳለዎት ለማረጋገጥ የሮዝ ሂፕ ጭማቂውን ይለኩ።
ቅልቅልዎን አጥብቀው ከጨረሱ በኋላ 3 ኩባያ (710 ሚሊ ሊት) ጭማቂ ይቀራል። ጄሊዎን ለማዘጋጀት ይህ የሚያስፈልግዎት መጠን ነው።
በቂ ጭማቂ ከሌለዎት ፣ ውሃ ይጨምሩ ወይም በቂ ጭማቂ እስኪያገኙ ድረስ በጅሊ ቦርሳ ውስጥ የሚፈላ ውሃ ያፈሱ።
ደረጃ 6. የሮዝ ሂፕ ጭማቂዎን ፣ የሎሚ ጭማቂዎን እና ፔክቲንዎን በትልቅ ሰፊ ማሰሮ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ከፈለጉ በሂደቱ ውስጥ ቀደም ብለው የተጠቀሙበትን ድስት መጠቀም ይችላሉ። 3 ኩባያዎችን (710 ሚሊ ሊት) የሮዝ ጭማቂ ጭማቂ ይጨምሩ ፣ 1⁄2 ኩባያ (120 ሚሊ) አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ፣ እና 1 ጥቅል የተዘጋጀ pectin ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ 1.75 አውንስ ፣ ወይም 49 ግራም ነው። ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ረጅም እጀታ ባለው ማንኪያ አብረው ያነሳሷቸው።
ደረጃ 7. ድብልቁን ወደ ድስት አምጡ ፣ ሁሉንም የ pectin ን አፍስሱ ፣ ከዚያ ስኳር ይጨምሩ።
እስኪፈላ ድረስ ድብልቁን ያሞቁ ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ። Pectin ሲፈርስ ማየት አለብዎት። ጭማቂው ውስጥ ሙሉ በሙሉ ከተዋሃደ በኋላ በ 3.5 ኩባያ (830 ሚሊ ሊት) ስኳር ውስጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. ስኳሩ ከተፈታ በኋላ ቅቤውን ይጨምሩ።
ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ድብልቁን ማሞቅዎን ይቀጥሉ ፣ ከዚያ ይጨምሩ 1⁄4 tsp (1.2 ሚሊ) ቅቤ ወደ ድስቱ።
ደረጃ 9. ድብልቁን በትክክል ለ 1 ደቂቃ ያህል ወደ ድስት ያመጣሉ።
ጠንካራ እሳትን እስኪያገኙ ድረስ ወይም ድብልቁን በማነሳሳት መቀነስ የማይችሉትን ምድጃዎን ወደ ከፍተኛ እሳት ያብሩ።
በዚህ ጊዜ የጄሊ ድብልቅን አይቅቡት ፣ አለበለዚያ ያቃጥላል እና ያበላሻል።
ደረጃ 10. ሮዝ ሂፕ ጄሊውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ማሰሮዎችዎ ውስጥ ያፈሱ።
ስለ መተው 1⁄2 ማሰሮው የቫኪዩም ማኅተም እንዲሠራ ከጠርዙ በታች ባለው (1.3 ሴ.ሜ) ቦታ ውስጥ።
ደረጃ 11. ማሰሮዎቹን ለ 10 ደቂቃዎች በመደርደሪያ ላይ በማፍላት ያሽጉ።
ማሰሮዎቹን ከፍ ባለ የማጠራቀሚያ ድስት ውስጥ በመደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ። ማሰሮዎቹ ከ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ውሃ በታች እንዲሆኑ ድስቱን ይሙሉት እና ውሃውን ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ ማሰሮዎቹን ከውኃ ውስጥ በጥንቃቄ ያስወግዱ ፣ አስፈላጊ ከሆነም ቶንጎዎችን ወይም ጓንቶችን ይጠቀሙ ፣ እና ቀዝቀዝ ያድርጓቸው።
- ሽፋኖቹ ሲዘጉ ሲቀዘቅዙ ማሰሮዎቹ ብቅ እያሉ መስማት አለብዎት።
- ጄሊው ላልተወሰነ ጊዜ ይቆያል ፣ ግን ማሰሮው ካልተዘጋ ወይም አንዴ ከተከፈተ ማቀዝቀዝ አለበት።
ጠቃሚ ምክሮች
አብዛኛዎቹ የሮዝ እፅዋት ለምግብነት የሚውሉ ሮዝ ዳሌዎችን ያመርታሉ ፣ ግን ለሮዝ ዳሌዎቻቸው በጣም የተከበሩ ዝርያዎች ሮዛ ሩጎሳ ፣ ሮሳ ፖሪፋራ ፣ ሮዛ ኤግላነቴሪያ እና ሮሳ ካሊፎኒካ ናቸው።
ማስጠንቀቂያዎች
- ኦርጋኒክ ባልሆኑ ፀረ-ተባይ መድኃኒቶች ፣ በአረም ኬሚካሎች ወይም በማዳበሪያ ከተያዙ ዕፅዋት ሮዝ ጽጌረዳዎችን ከመጠቀም ይቆጠቡ።
- የምግብ መፈጨት ብስጭት ሊያስከትሉ ስለሚችሉ የሮዝ ዳሌዎችን ሙሉ በሙሉ አይበሉ።
