እርሾ ስኳርን ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና አልኮሆል የመቀየር ችሎታ ስላለው በዓለም ዙሪያ ለአብዛኛው ዳቦ ጋጋሪዎች እና አምራቾች አንድ-ህዋስ አካል ነው። ከዱቄት ፣ ከውሃ እና ከመደበኛ ጥገና በቀር በእራስዎ እርሾ የተሞላ የዳቦ ማስጀመሪያ ወይም እርሾ እርሾን መፍጠር ይችላሉ። ለፀዳ አከባቢ አስፈላጊ በመሆኑ የቢራ እርሾን ማልማት የበለጠ የተወሳሰበ ነው ፣ ግን ይህ ሂደት ልምድ ላላቸው ወይም ትልቅ ፍላጎት ላላቸው የቤት አምራቾችም ተካትቷል። የትኛውም ዓይነት እርሾ ባህል በማቀዝቀዣው ውስጥ በቀላሉ ወራት ሊቆይ ይችላል ፣ ያንን ፍጹም ዳቦ ወይም ቢራ ብዙ ጊዜ እንደገና እንዲፈጥሩ ያስችልዎታል።
ከመጋገርዎ በፊት እርሾን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚፈልጉ ከፈለጉ ፣ ይልቁንስ እርሾን እንዴት ማንቃት እንደሚችሉ ይፈልጉ ይሆናል።
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 2 - እርሾ ከዳቦ ማስጀመሪያ
ደረጃ 1. አንድ ትልቅ ፣ ንጹህ ማሰሮ ይምረጡ።
በጥሩ ሁኔታ ፣ ማስጀመሪያው በፍጥነት ስለሚያድግ እና ማሰሮው በጣም ትንሽ ከሆነ የበለጠ እንዲጥሉ ስለሚያስገድድዎ ቢያንስ ሁለት ሊትር (ሁለት ሊትር) ሊይዝ የሚችል የመስታወት ማሰሮ ይጠቀሙ። ፕላስቲክ ፣ የሸክላ ዕቃዎች ወይም የድንጋይ ዕቃዎች መያዣዎች እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ ግን መስታወት ለማፅዳት በጣም ቀላል ሊሆን ይችላል ፣ እና የዳቦ ማስጀመሪያዎን ለማየት ቀላል ያደርገዋል። መያዣዎ ሙቀት-የተጠበቀ ከሆነ ማሰሮውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ማጠጣት ይመከራል። ማሰሮውን በሙቅ ፣ በሳሙና ውሃ ውስጥ ማጠብ ፣ ከዚያ ግን መታጠብ በቂ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 2. በ 1/2 ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) ዲክሎሪን የተሞላ ውሃ ያፈሱ።
የቧንቧ ውሃዎ በክሎሪን ከታከመ ፣ እሱን ለማስወገድ የ “ክሎሪን” ጽላቶችን መግዛት ወይም ለ 24 ሰዓታት እንዲቀመጥ ማድረግ ይችላሉ። በ “ጠንካራ” ውሃ ውስጥ የሚገኙት ማዕድናት የእርሾው ባህል እንዲዳብር ሊረዱ ይችላሉ ፣ ስለሆነም የተጣራ ውሃ መጠቀም አይመከርም።
ተስማሚ ባህሪዎች ያሉት የውሃ መዳረሻ ከሌለዎት ለመጠጥ ደህንነቱ የተጠበቀ ማንኛውንም ውሃ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. በ 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ ሊት) ዱቄት ውስጥ በደንብ ይቀላቅሉ።
ነጭ እንጀራ ለመሥራት ፣ ወይም ሙሉ የስንዴ ዱቄት ቡናማ ዳቦ ለመሥራት የሚጠቀሙ ከሆነ ያልበሰለ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ይጠቀሙ። ዱቄት በተፈጥሮው የዱር እርሾን ይይዛል ፣ ረቂቅ ተሕዋስያን ካርቦን ዳይኦክሳይድን እና ዳቦን ከፍ የሚያደርጉ እና ተጨማሪ ጣዕሞችን የሚጨምሩ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያመርታል።
- ወደ ድብልቁ ውስጥ አየር በመጨመር አጥብቀው ይምቱ።
- ሌሎች ብዙ የዱቄት ዓይነቶች ቡናማ የሩዝ ዱቄትን እና የስፔል ዱቄትን ጨምሮ የተለያዩ የጀማሪ ጣዕሞችን ለማዘጋጀት ሊያገለግሉ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ኦርጋኒክ ፣ ያልታጠበ ወይን (አማራጭ)።
ከጠቅላላው የእህል ዱቄት ይልቅ ነጭ ዱቄትን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የጀማሪዎ ጠንከር ያለ ፣ እርሾ ያለው ጣዕም የሚያመጡ የተወሰኑ የእርሾ ዓይነቶች ላይኖራቸው ይችላል። እንደአማራጭ ፣ ትንሽ ፍሬን ፣ አብዛኛውን ጊዜ ጥቂት የወይን ዘለላዎችን ወደ ድብልቅው በማከል ይህንን ለማስተካከል መሞከር ይችላሉ። በፀረ -ተባይ ወይም በሰም ያልታከሙ ኦርጋኒክ ወይኖችን ይጠቀሙ ፣ ስለዚህ ወደ ድብልቅው ሳይታጠቡ ማከል ይችላሉ።
የወይን ፍሬዎች በእርግጠኝነት የእርሾ ዝርያዎችን ቢይዙም ፣ በዳቦ ማስጀመሪያ ውስጥ ምን ያህል እንደሚበለጡ ይከራከራሉ። አንዳንድ መጋገሪያዎች ይህንን እርምጃ ይመክራሉ ፣ ሌላኛው ደግሞ ምን ያህል ውጤት እንዳለው ይጠየቃል።
ደረጃ 5. ይሸፍኑ ነገር ግን አይዝጉት።
የተሳካ ጅምር ክዳኑን ሊሰብር የሚችል ጋዝ ስለሚያመነጭ እና እንዲበለጽግ ተጨማሪ ኦክስጅንን ሊፈልግ ስለሚችል አየር የሌለበት ክዳን ከመጠቀም ይቆጠቡ። በምትኩ ፣ ከጎማ ባንድ በተጣበቀ የቼዝ ጨርቅ ፣ በወረቀት ፎጣ ወይም በንፁህ እቃ ጨርቅ ይሸፍኑት ፣ ወይም ሙሉ በሙሉ ያልተጣበቀ የተጣጣመ ክዳን ይጠቀሙ።
ደረጃ 6. ለሁለት ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያኑሩ።
የእርሾ እንቅስቃሴን ለማበረታታት አዲሱን የዳቦ ማስጀመሪያ በሞቃት አከባቢ ውስጥ ቢያንስ 70ºF (21ºC) ያቆዩ። ከሁለት ቀናት በኋላ ድብልቁ በአረፋ ወይም በአረፋ ሊመስል እና ሊታወቅ የሚችል ሽታ መውሰድ ይችላል። አንዳንድ ጀማሪዎች ከመሬት ለመውጣት ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ ፣ ሆኖም ፣ እስካሁን ምንም ለውጦች ካላስተዋሉ አይጨነቁ።
ቤትዎ ከቀዘቀዘ እርሾውን ከምድጃው ወይም ከማሞቂያው አጠገብ ያከማቹ ፣ ግን በጣም ቅርብ ከመሆኑ የተነሳ ምግብ ያበስላል ወይም ይሞቃል ወይም ይነፋል። እርሾ በሞቃት አከባቢ ውስጥ ይበቅላል ፣ ግን በጣም ከሞተ ይሞታል።
ደረጃ 7. 1/2 ኩባያ (120 ሚሊ ሊትር) ውሃ እና 3/4 ኩባያ (180 ሚሊ ሊት) ዱቄት ይጨምሩ።
በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በአንድ ዓይነት ውሃ እና ዱቄት ውስጥ በትንሽ መጠን ይቀላቅሉ። እርሾ አዲሱን ምግብ በሚበላበት ጊዜ ይሸፍኑ እና ተጨማሪ 24 ሰዓታት ይተዉ።
ደረጃ 8. በየቀኑ የጀማሪውን ክፍል በአዲስ ዱቄት እና ውሃ ይተኩ።
በየዕለቱ የጀማሪውን ክፍል ያስወግዱ ፣ ቢያንስ 1/2 ኩባያ (120 ሚሊ ሊት) በጠርሙሱ ውስጥ ይተውት። ማስጀመሪያው በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለመጠቀም ገና ደህና እና ውጤታማ አይደለም ፣ ስለዚህ የተወገደውን ክፍል ይጣሉት። እሱን ለመተካት ተጨማሪ ውሃ እና ዱቄት ይጨምሩ - 3 ክፍሎች ዱቄት እስከ 2 ክፍሎች ውሃ እስከተጠቀሙ ድረስ የሚጠቀሙበት ትክክለኛ መጠን አስፈላጊ አይደለም። የአሁኑን ድብልቅ መጠን ከሦስት እጥፍ በላይ ለመጨመር አይሞክሩ።
ደረጃ 9. እድገቱን ይከታተሉ።
መጀመሪያ ላይ አስጀማሪው ከላይ ቢጫ ቀለም ያለው ፈሳሽ ሊያመነጭ ወይም እንደ አልኮል ሊሸት ይችላል። የእርሾው ቅኝ ግዛት እያደገ እና የበለጠ ዳቦ የመሰለ ሽታ ስለሚያመነጭ ይህ በሳምንት ውስጥ ይጠፋል ብለን ተስፋ እናደርጋለን። እርሾው ከተቋቋመ በኋላ ድብልቁ በእያንዳንዱ አመጋገብ መካከል መጠኑን በእጥፍ ለማሳደግ በተከታታይ መስፋፋት አለበት። ይህ እስኪጠናቀቅ ድረስ ምግብን ይቀጥሉ ፣ እና ቢያንስ አንድ ሙሉ ተሕዋስያንን የመወዳደር እድልን ለመቀነስ ቢያንስ ለአንድ ሳምንት። አንዳንድ ጀማሪዎች ለአንድ ወር ወይም ከዚያ በላይ ዝግጁ ላይሆኑ ይችላሉ።
ድብልቁ በምትኩ ጥቁር ቡናማ ፈሳሽ የሚያመነጭ ከሆነ ፣ ይህ ምግብ እያለቀ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው። ፈሳሹን አፍስሱ እና ብዙ ጊዜ ይመግቡ ፣ ወይም በትልቅ መጠን ዱቄት እና ውሃ በአንድ አመጋገብ።
ደረጃ 10. ወደ ማቀዝቀዣው ይሂዱ እና ብዙ ጊዜ ይመግቡ።
አንዴ ድብልቁ ቢያንስ ለሦስት ቀናት በየቀኑ በእጥፍ ይጨምራል ፣ እና ምንም ደስ የማይል (ዳቦ ያልሆነ) መዓዛ ወይም ፈሳሽ አያመርትም ፣ በጥብቅ ይሸፍኑት እና ወደ ማቀዝቀዣው ያዙሩት። እርሾው ይተኛል ፣ ወይም ቢያንስ ይንቀጠቀጣል ፣ እና ከመጠን በላይ መብላትን ለማስወገድ አስፈላጊ ከሆነ ከፊሉን በመተው በዱቄት እና በውሃ በሳምንት አንድ ጊዜ ብቻ መመገብ ያስፈልግዎታል። እሱን ለመመገብ እስክያስታውሱ ድረስ ፣ ማስጀመሪያው በማቀዝቀዣው ውስጥ ላልተወሰነ ጊዜ ሊቆይ ይችላል ፣ እርሾ የተሞላ የዳቦ ማስጀመሪያን ለወራት ወይም ለዓመታትም ያመርታል።
ቡናማ የሩዝ ዱቄት ጀማሪዎች በማቀዝቀዣው ውስጥ እንኳን በየጥቂት ቀናት መመገብ አለባቸው።
ደረጃ 11. በዳቦ አዘገጃጀት ውስጥ ይጠቀሙበት።
በዳቦ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ (በዳቦ መጋገሪያ እርሾ ምትክ) የጀማሪውን ክፍል ከመጠቀምዎ በፊት ፣ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን በመሸጋገር ፣ በወረቀት ፎጣ ወይም በቼዝ ጨርቅ በቀላሉ በመሸፈን ፣ እና ቢያንስ በሶስት ጊዜ በ 8 - 8 እንዲመግቡት በማድረግ እንደገና እንዲነቃ ያድርጉት። የ 12 ሰዓት ክፍተቶች። ግሉተን እስኪነቃ ድረስ የዳቦውን ሊጥ በደንብ ይንከባከቡት ፣ ይህም ሊጥ ሳይሰበር ለብርሃን በቂ ሆኖ እንዲታይ የሚዘረጋ ሊጥ ይፈጥራል። የዱር እርሾ ከንግድ እርሾ ዝርያዎች ይልቅ ቀርፋፋ እርምጃ ስለሚወስድ ፣ የዳቦው ሊጥ ከ 4 - 12 ሰዓታት ፣ ወይም ደግሞ የበለጠ ለጎመጀ ዳቦ ከ 24 - ከፍ እንዲል ይፍቀዱ።
- እርሾውን ሊገድል የሚችል የዳቦውን ሊጥ እንዳይሞቁ ያረጋግጡ። በማቀላቀያው ውስጥ ከተንከባለሉ አልፎ አልፎ የዳቦውን ሊጥ ይንኩ ፣ ምክንያቱም እነዚህ ሊጡን ሊያሞቁ ይችላሉ።
- እንዲሁም ዱቄትን በሚያካትቱ ሌሎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ እርሾ ማስጀመሪያን ሊጠቀሙ ይችላሉ ፣ ግን የሚጣፍጥ እርሾ ጣዕም እንደሚጨምር ይወቁ። በመመገብ ወቅት አለበለዚያ የሚጣለውን ተጨማሪ ማስጀመሪያ ለመጠቀም ብዙ ሰዎች እርሾ ፓንኬኮችን ያደርጋሉ።
ዘዴ 2 ከ 2 - የቢራ እርሾ ባህሎች እያደጉ
ደረጃ 1. ለጠማቂዎች የታሰበ ከፍተኛ ጥራት ባለው እርሾ ባህል ይጀምሩ።
በሱቅ የተገዛ ፈሳሽ የቢራ ጠመቃ እርሾን በመጠቀም እርሾን ባህል መጀመር ቢችሉም ፣ በተለምዶ በሚገኝ ውጥረት ብቻ ከጀመሩ የማደግ ሂደቱ ብዙውን ጊዜ በጣም ከባድ እና ጊዜ የሚወስድ ነው። በተለምዶ የቤት ጠጅ አምራቾች በተለይ ከተሳካ የቤት እመቤት ፣ ከሚወደው ቢራ ገንዳ ወይም በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ ለማዋል ከሚፈልጉት ሌላ አልፎ አልፎ ወይም ውድ ከሆነው እርሾ ደለል ጀምሮ እርሾ ባህሎችን ያበቅላሉ።
- የእራስዎን የእርሾ ባህሎች ለረጅም ጊዜ ማሳደግ ብዙ ጊዜ እና ጥረት ሊወስድ ይችላል። የተወሰኑ ተወዳጅ የእርሾ ዝርያዎችን ለመጠበቅ ብቻ በቤት ውስጥ ቢራ ማፍላት አይጠበቅበትም።
- በቢራ ጠርሙስ ውስጥ ያለው እርሾ ደለል በመጀመሪያ (የመጀመሪያ) መፍላት ውስጥ ከተጠቀሰው እርሾ ጋር ላይሆን እንደሚችል ልብ ይበሉ ፣ ስለሆነም ውጤቶችዎ እርስዎ የሚጠብቁት ላይሆን ይችላል።
ደረጃ 2. በንፁህ አካባቢ ይስሩ።
የአየር ብክለት እንደ ባክቴሪያ ሁሉ እርሾ ባህሎችን ሊያበላሽ ይችላል። እርጥብ ቦታዎችን ወይም ምግብ የሚዘጋጅባቸውን ቦታዎች ፣ ለምሳሌ ወጥ ቤቶችን እና ምድር ቤቶችን ያስወግዱ። በተለይ በሞቃት የአየር ጠባይ ውስጥ ወደ እርሾ ማሳደግ ክፍልዎ መስኮቶችን ይዝጉ።
እርሾ ባህሎችን ከማስተናገድዎ በፊት ሁል ጊዜ እጆችዎን በፀረ -ባክቴሪያ ሳሙና ይታጠቡ።
ደረጃ 3. ንጣፉን ያፅዱ እና ያፅዱ።
የሥራ ጠረጴዛ ወይም ጠረጴዛ በተቻለ መጠን በደንብ ይታጠቡ። አብዛኛዎቹ ቀሪ ጥቃቅን ተሕዋስያንን በንጽህና ምርት እንደ አልኮሆል ማሸት ይገድሉ። እንዲደርቅ ፍቀድ።
ደረጃ 4. መሣሪያዎችን ይግዙ።
አስፈላጊውን መሣሪያ ለማግኘት ቀላሉ መንገድ ከጀማሪ እርሾ እና መመሪያዎች ጋር ሊመጣ ወይም ላይመጣ የሚችል የቢራ አምራች ኪት መግዛት ሊሆን ይችላል። የመሣሪያውን ቁራጭ በቁራጭ እያገኙ ከሆነ ፣ ወይም ኪትው ሁሉንም ነገር ይ whetherል ወይም አይፈትሽም ፣ ለሙሉ ዝርዝር የሚያስፈልጉዎትን ነገሮች ክፍል ይመልከቱ። ፋርማሲዎችን ይሞክሩ ፣ ወይም በቢጫ ገጾች ወይም በመስመር ላይ የላቦራቶሪ መሣሪያ አቅራቢዎችን ይፈልጉ።
- በአሜሪካ ውስጥ የላቦራቶሪ አቅርቦቶችን ማዘዝ ሊዘገይ ወይም በመንግስት ኤጀንሲዎች ጥያቄን ሊያካትት ይችላል።
- የአጋር ዱቄት በብዙ የእስያ የምግብ ሱቆች ውስጥ ይገኛል። ምንም ማግኘት ካልቻሉ ፣ ያልታሸገ የጌልታይን ዱቄት ይጠቀሙ ፣ ነገር ግን እንዳይቀልጡ የጌልታይን መሠረት ባህሎች በቀዝቃዛ ቦታዎች መቀመጥ እንዳለባቸው ይወቁ።
ደረጃ 5. ተስማሚ መያዣዎችን ማምከን።
የእንፋሎት ሙቀት-የተጠበቀ ፣ የመስታወት መያዣዎች እና ክዳኖቻቸው የብክለት ምንጮችን ለመግደል ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች በግፊት ማብሰያ ውስጥ። የፔትሪ ምግቦች ወይም “ሳህኖች” ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ግን ማንኛውንም ትንሽ ፣ የመስታወት መያዣን መጠቀም ይችላሉ። ለዚህ ዓላማ “ጀማሪ ቱቦዎች” አንዳንድ ጊዜ በቢራ ጠመቃ ኪት ውስጥ ይካተታሉ።
- የግፊት ማብሰያ ከሌለዎት መያዣዎቹን በውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያብስሉት። ሆኖም ፣ ይህ ብክለትን በመግደል ላይ ያን ያህል ውጤታማ አይደለም ፣ ይህ ምናልባት ብዙ ቁጥር ያላቸው እርሾ ባህሎች ማደግ ወይም በሻጋታ መበላሸት ያስከትላል።
- ኮንቴይነሮችን ለማከማቸት የማምከን የፕላስቲክ ከረጢቶች ካሉዎት አስቀድመው መያዣዎቹን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 6. መያዣዎቹ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ ፣ ከዚያ በእሳት ነበልባል ውስጥ ያካሂዱ።
ሌሎች ጥቃቅን ህዋሳት እንዳይረከቡ ለማምከን ለቢራ እርሾ ባህሎች ማምከን በጣም አስፈላጊ ስለሆነ ይህ እርምጃ ከላይ ከተጠቀሰው በተጨማሪ ይመከራል። የፕሮፔን ችቦ ወይም ሌላ ከፍተኛ የሙቀት መጠን ፣ ተንቀሳቃሽ የእሳት ነበልባል ምንጭ (ተራ የሲጋራ መብራት አይደለም) ፣ የእሳቱን መጨረሻ በእቃው ከንፈሮች ላይ ያካሂዱ።
ደረጃ 7. ለስላሳ ወይም የተጣራ ውሃ ይጠቀሙ።
በአከባቢዎ ያለው የቧንቧ ውሃ “ከባድ” ከሆነ ከፍተኛ የኖራ ፣ የካርቦኔት ማዕድናት በውስጡ የያዘ ከሆነ ፣ በእርሾ ባህልዎ ውስጥ የባክቴሪያ እድገትን ሊያስከትል ይችላል። ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን የተቀዳ ውሃ ይጠቀሙ ፣ ወይም የውሃዎን ፒኤች ይለኩ እና ውጤቱ 5.3 ወይም ከዚያ በታች ከሆነ ብቻ ይጠቀሙበት።
ደረጃ 8. 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) ውሃ እና 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ ሊት) የደረቀ ብቅል ብቅል።
እንዳይፈላ ውሃውን በግፊት ማብሰያ ውስጥ ያሞቁ ፣ ወይም ንጹህ የፒሬክስ ብልቃጥ ወይም ድስት ይጠቀሙ። በደረቁ ብቅል ማውጫ ውስጥ ይጨምሩ እና ለመሟሟት ያነሳሱ። የመፍላት አደጋ ካጋጠመው ሙቀቱን ለመቀነስ ጥንቃቄ በማድረግ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ይህ “ጀማሪ ዎርት” ይባላል።
ደረጃ 9. እሳቱን ይቀንሱ እና እስኪቀልጥ ድረስ 1/2 tsp (2.5 ሚሊ ሊት) የአጋር ዱቄት ይጨምሩ።
የጀማሪው ዎርት ቀድሞውኑ የበለፀጉትን የቢራ እርሾ ባህሎች ለማደግ የሚያስፈልጉትን ይ containsል ፣ ነገር ግን የአጋር ዱቄት በመጨረሻ እርሾው እንዲያርፍ ድብልቁን ወደ ጄልታይን መሠረት ያደርገዋል። በዚህ ደረጃ ላይ ውፍረቱ እንደማይከሰት ልብ ይበሉ።
የበሰለ ጄልቲን በሞቃት ክፍል ውስጥ ሊቀልጥ ስለሚችል ያልታሸገ የጌልታይን ዱቄት ይጠቀሙ።
ደረጃ 10. እንደገና ለማፍላት አምጡ።
ለተጨማሪ 15 ደቂቃዎች ቀቅሉ። እንደገና እንዳይፈላበት በጥንቃቄ ይከታተሉት።
ደረጃ 11. ከሙቀት ያስወግዱ።
ድብልቅው እስከ 122ºF (50ºC) ወይም ከዚያ በታች እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ ፣ ወይም በአጋር ፋንታ ጄልቲን የሚጠቀሙ ከሆነ ትንሽ ቀዝቀዝ ያድርጉ። ድብልቅው ወፍራም መሆን አለበት ፣ ግን ሙሉ በሙሉ አይጠነክርም።
ደረጃ 12. እያንዳንዱን መያዣ በትንሽ ድብልቅ ድብልቅ ይሙሉ።
ያፈሰሱትን ኮንቴይነሮችዎን ይውሰዱ እና እያንዳንዳቸውን በትንሹ የተቀቀለ ድብልቅ ይሙሉት ፣ ጀማሪ ዎርት ተብሎ ይጠራል። የፔትሪ ምግቦች በግምት 1/4 በሆነ መንገድ መሞላት አለባቸው። ትላልቅ መያዣዎች ወፍራም ንብርብር አያስፈልጋቸውም።
ደረጃ 13. መያዣዎቹን ይሸፍኑ እና ይጠብቁ።
መያዣዎቹን ላይ ክዳን ያድርጉ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው እና በአጋር ዱቄት ምክንያት ትልው ሲጠነክር ይመልከቱ። አንዴ ድብልቆቹ ሳይሮጡ ኮንቴይነሮቹ ሊያንዣብቡ ከቻሉ ዝግጁ ናቸው።
ደረጃ 14. የክትባቱን ዑደት ያራግፉ።
ከላቦራቶሪ አቅርቦት መደብሮች የሚገኘው የክትባቱ ዑደት እንደ እርሾ ያሉ ጥቃቅን ተሕዋስያንን ለማስተላለፍ የሚያገለግል በትር መጨረሻ ላይ ትንሽ የሽቦ ቀለበት ነው። ጠቅላላው ሉፕ ብርቱካንማ ወይም ቀይ እስኪያድግ ድረስ የሉፉን መጨረሻ በእሳት ነበልባል ውስጥ በማሞቅ ይምቱ። ጥልቀት በሌለው የኢሶፖሮፒል አልኮሆል ውስጥ በማስቀመጥ ወይም በአልኮል በተረጨ የጥጥ ኳስ በማፅዳት loop ን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ወይም በትንሹ እንዲሞቅ ያድርጉት።
- ቀለበቱን ካልቀዘቀዙ ሙቀቱ እርሾውን ሊገድል ይችላል።
- በውሃ ወይም በአየር ውስጥ ማቀዝቀዝ በአልኮል መጠጡ መሞት ያለበትን ረቂቅ ተሕዋስያን የመበከል እድልን ይጨምራል።
ደረጃ 15. በፈሳሽ እርሾ ደለል ላይ ቀለበቱን በትንሹ ይሳሉ።
የሚታየውን እርሾ መጠን ለመውሰድ አይሞክሩ። እርስዎ ማድረግ የሚጠበቅብዎት በፈሳሹ አናት ላይ በተሰበሰበው ደለል በኩል ቀለበቱን መሳል ብቻ ነው።
ደረጃ 16. ይህንን ደረጃ በጥንቃቄ በመከተል እርሾውን በዎርታው ወለል ላይ ይጨምሩ።
ክዳኑን በተቻለ መጠን ለአጭር ጊዜ በመተው ፣ በአንዱ ኮንቴይነሮችዎ ውስጥ የጀማሪው ዎርት ገጽ ላይ በትንሹ የክትባቱን ዑደት ያንቀሳቅሱ። ይህ በተጠበቀው ጀርም-አልባ እና ንጥረ-የበለፀገ ዎርት ላይ እርሾን ያስተላልፋል። የመበከል እድልን ለመቀነስ ፣ ወዲያውኑ ክዳኑን እንደገና ያያይዙት። የፔትሪ ምግቦችን ወደ ላይ ፣ ወይም የካፕ ማስጀመሪያ ቱቦዎችን ወደ 3/4 ያህል ጥብቅነት ያዙሩ።
ጥቃቅን ተህዋሲያንን ወደ ሳህኑ የመጨመር ሂደት በማይክሮባዮሎጂስቶች “መፍሰስ” ይባላል።
ደረጃ 17. በእያንዳንዱ መያዣ ላይ እርሾ ከመጨመራቸው በፊት ማምከን ይድገሙት።
በእያንዳንዱ ኮንቴይነር ላይ እርሾን ለመጨመር ተመሳሳይ ሂደቱን ይጠቀሙ ፣ ግን በእያንዳንዱ ዝውውር መካከል ለማምከን የክትባቱን ዑደት ለማሞቅ ያስታውሱ ፣ ከዚያም በአልኮል ውስጥ ያቀዘቅዙ። በቤት ውስጥ ያደጉ እርሾ ባህሎች በአንጻራዊ ሁኔታ ከፍተኛ የመበከል ዕድል አላቸው ፣ ስለሆነም ብዙ ፣ በተናጠል ያደጉ ባህሎችን መጠቀም አንዳንድ ባሕሎችዎ እስከ መጨረሻው ጥቅም ላይ የሚውሉበትን ዕድል ይጨምራል።
ደረጃ 18. ለሚቀጥሉት ጥቂት ቀናት የእርሾ ባህሎችን ይመልከቱ።
ለንቁ እርሾ እድገት ተስማሚ የሙቀት መጠንን በ 70-80ºF (21-26ºC) ያከማቹ። ሻጋታዎችን ወይም የሻጋታ ኳሶችን የሚያድጉትን ማንኛውንም ባሕሎች ያስወግዱ ወይም ከብዙ ቀናት በኋላ ምንም የሚታይ እርሾ ማደግ አይችሉም። የተሳካ እርሾ ባህሎች በላዩ ላይ የወተት ንጣፍ ይፈጥራሉ ፣ እና በግለሰቡ ላይ የነጥቦች ዱካዎችን ሲፈጥሩ የግለሰብ እርሾ ቅኝ ግዛቶች ማየት ይችላሉ።
ደረጃ 19. የተሳካ ባህሎችን ወደ ማቀዝቀዣው ይውሰዱ።
አሁን የተሳካላቸው ባህሎች ሥራ ላይ እንደዋሉ ፣ ብርሃን እርሾ ቅኝ ግዛቶችን ሊያጠፋ ወይም ሊጎዳ ስለሚችል መያዣዎቹን ሙሉ በሙሉ በኤሌክትሪክ ቴፕ ወይም በሌላ ብርሃን የሚያግድ ቁሳቁስ ውስጥ ጠቅልሉ። እድገታቸውን ለማርገብ እና አልሚ ንጥረ ነገሮችን እንዳያሟሉ ለመከላከል እነዚህን በማቀዝቀዣ ውስጥ ፣ በተለይም በ 34-36 ºF (1-2–F) ወይም በትንሹ በማሞቅ ውስጥ ያከማቹ። አንድ ጠመቃ ውስጥ አንዱን ለመጠቀም በሚፈልጉበት ጊዜ ፣ በ wort ውስጥ ከመጨመራቸው በፊት ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ለማምጣት አስቀድመው ከማቀዝቀዣው ያስወግዱት።
ቪዲዮ - ይህንን አገልግሎት በመጠቀም አንዳንድ መረጃዎች ለ YouTube ሊጋሩ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
እንዲሁም በፍራፍሬ እና በውሃ ማሰሮ ውስጥ ፣ ወይም በድንች ፣ በስኳር እና በውሃ እርሾ ማስጀመሪያ ማደግ ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያዎች
- በእቃ መያዥያ ውስጥ የሚያድግ እርሾ ሙሉ በሙሉ መታተም በ CO ምክንያት ወደ መያዣው ፍንዳታ ሊያመራ እንደሚችል ይወቁ2 የጋዝ መፈጠር። በመስታወት መያዣዎች ውስጥ ፣ ይህ በሁሉም አቅጣጫዎች የመስታወት ቁርጥራጮችን ሊያነቃቃ ይችላል።
- ከእያንዳንዱ አመጋገብ በኋላ የዳቦ ማስጀመሪያ ማሰሮውን በግማሽ ተሞልቶ ይተውት ፣ ምክንያቱም መጠኑ በጣም ስለሚጨምር።
