ግሊሰሪን እንዴት እንደሚሠሩ -15 ደረጃዎች (ከስዕሎች ጋር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Robert Blare | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-12 00:06

ግሊሰሪን ከሳሙና ከማምረት ጀምሮ እስከ ቅባት ድረስ ብዙ አጠቃቀሞች ያሉት የስኳር አልኮሆል ነው። ምንም እንኳን ግሊሰሪን ከአትክልት ዘይቶች ማምረት ወይም በሱቅ ውስጥ መግዛት ቢችሉም ፣ ከተለመደው የእንስሳት ስብ ከተለመደው ምግብ ማብሰል በጣም ርካሽ እና ቀላል ነው። ስብን በማቅረብ ፣ ሳሙና ለማድረግ ሊን በመጨመር ፣ እና ድብልቁን በጨው በማፍረስ ፣ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ግሊሰሪን በቤት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ።

ግብዓቶች

ስቡን መስጠት

1 ፓውንድ (450 ግ) የእንስሳት ስብ
¹⁄₄ ኩባያ (59 ሚሊ) ውሃ

የሳሙና ድብልቅን ማብሰል

1 ፓውንድ (450 ግ) የተሰጠ ስብ
2 አውንስ (57 ግ) ሊይ
5 ፈሳሽ አውንስ (150 ሚሊ ሊትር) ውሃ

ግሊሰሪን መጨረስ

1 ኩባያ (300 ግ) ጨው

ደረጃዎች

የ 3 ክፍል 1 - ስቡን መስጠት

ደረጃ 1. 1 ኪሎ ግራም (450 ግራም) የእንስሳት ስብ ይግዙ ወይም ይሰብስቡ።

ግሊሰሪን ለማምረት ማንኛውም ዓይነት የእንስሳት ስብ በጥሩ ሁኔታ ይሠራል ፣ ግን የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ስብ ብዙውን ጊዜ የሚመጣው በጣም የተለመደ ወይም ቀላል ነው። ከማብሰያው በፊት ስቡን ከስጋው ይከርክሙት ፣ ወይም እርስዎ ሊኖሯቸው ወይም ሊገዙት የሚችሉት ማንኛውም የእንስሳት ስብ ካለ በአከባቢዎ ሥጋ ቤት ውስጥ ይጠይቁ።

አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ በማቀዝቀዝ ለኋላ አገልግሎት የእንስሳት ስብን መቆጠብ ይችላሉ።
ከማብሰያው በፊት ስቡን ከአሳማ ወይም ከከብት ጥብስ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ብዙ ሥጋ ሰሪዎች ከመጠን በላይ ስብን ይጥላሉ ፣ ስለሆነም ብዙውን ጊዜ እሱን በማስወገድ ይደሰታሉ።

ደረጃ 2. ስቡን በ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ኩብ ይቁረጡ።

ስቡን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ፈጣን እና ለማቅረብ ቀላል ያደርገዋል። ከ 1 በ (2.5 ሴ.ሜ) የማይበልጥ የእንስሳት ስብዎን ወደ ሻካራ ኩብ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።

ስቡን ለማቅረብ የሚወስደውን ጊዜ ለመቀነስ በትንሽ ቁርጥራጮች ሊቆርጡት አልፎ ተርፎም በስጋ አስጨናቂ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ መፍጨት ይችላሉ። ትናንሽ የስብ ቁርጥራጮች በበለጠ ፍጥነት ይሰጣሉ።
መቁረጥዎን በጣም ቀላል ለማድረግ አስቀድመው ስብዎን ያቀዘቅዙ።

ደረጃ 3. ስቡን እና ውሃውን በትልቅ ክምችት ማሰሮ ውስጥ ይጨምሩ።

ከታች በኩል ቀጭን ንብርብር እንዲፈጥር ስቡን ወደ ትልቅ ክምችት ድስት ያስተላልፉ። ዙሪያውን ይለኩ ¹⁄₄ ኩባያ (59 ሚሊ ሊትር) ቀዝቃዛ ውሃ እና በስብ ላይ አፍስሱ። ውሃው የሸክላውን የታችኛው ክፍል ብቻ መሸፈን አለበት።

ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል መጀመሪያ ምግብ ማብሰል በሚጀምርበት ጊዜ ስብ እንዳይቃጠል ይከላከላል ፣ የተሻለ እንዲሰጥ ያስችለዋል።
ከመጠን በላይ ውሃ ከመጨመር ይቆጠቡ ፣ ምክንያቱም ስቡ በትክክል እንዲሰጥ በወቅቱ ሊተን አይችልም። ዙሪያ ¹⁄₄ ወደ ¹⁄₂ ኩባያ (ከ 59 እስከ 118 ሚሊ ሊት) ብዙ መሆን አለበት።

ደረጃ 4. ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 30 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።

ድስቱን ወደ ምድጃዎ ያስተላልፉ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል ይጀምሩ። ውሃው በፍጥነት እንዳይተን ለመከላከል ክዳን ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ስቡን እንዲሰጥ ይተውት።

እንዲሁም በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ስቡን ማቅረብ ይችላሉ ፣ ይህም ለ 3 እስከ 4 ሰዓታት በዝቅተኛነት እንዲሰጥ ይተውት። ዝንቦች ወደ ውስጥ እንዳይገቡ ዘገምተኛውን ማብሰያ ወይም የመጋገሪያ ገንዳ በሻይ ፎጣ ይሸፍኑ።
እንደ አማራጭ ፣ ስቡን በምድጃ ውስጥ ማቅረብ ይችላሉ። ስቡን እና ውሃውን ወደ አንድ የዳክታ ምድጃ ውስጥ ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት በ 225 ዲግሪ ፋራናይት (107 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ምድጃ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ያህል ያብስሉት።

ደረጃ 5. እሳቱን ወደ መካከለኛ ይጨምሩ እና በየጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ስቡን ያነሳሱ።

ከ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በኋላ ፣ ለስላሳው ስብ መሰጠት ነበረበት እና ያልታጠበ ስብ እንዳይቃጠል ይከላከላል። መከለያውን ያስወግዱ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይጨምሩ። ስቡን እስኪቀልጥ እና ሙሉ በሙሉ እስኪሰጥ ድረስ በየ 5 ደቂቃው ወይም ከዚያ በታች ያለውን ስብ ቀስ በቀስ ለማነሳሳት የእንጨት ወይም የብረት ማንኪያ ይጠቀሙ።

ስቡን ሙሉ በሙሉ ማቅረቡ ሌላ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰዓት ይወስዳል።
ከስብ ጋር የተገናኘ ማንኛውም የቀረው ቆዳ ስብ ሁሉ ከተሰጠ በኋላ መንቀጥቀጥ አለበት። የአሳማ ሥጋን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ የተጠበሰውን ቆዳ ወደ ጎን ያስቀምጡ እና ለጣፋጭ መክሰስ ጨው ያድርጉት።

ደረጃ 6. የተሰጠውን ስብ በጥሩ ወንፊት እና በቼዝ ጨርቅ ያጣሩ።

የተሰጠውን ስብ ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ከ 1 እስከ 2 ባለው የቼዝ ጨርቅ ላይ በጥሩ ሁኔታ የተጣራ ወንፊት መስመር ላይ ያድርጉ እና በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ማሰሮ ላይ ያድርጉት። ማንኛውንም ሥጋ ፣ ግሪዝ ወይም የአጥንት ቁርጥራጮችን ለማጣራት ስቡን በወንፊት ውስጥ አፍስሱ ፣ ንፁህ እና የተረጨ ስብ ይተውልዎታል።

በሚጥሉበት ጊዜ ስብዎ አሁንም ፈሳሽ መሆን አለበት። ለጥቂት ደቂቃዎች በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱለት ፣ ግን በጣም ብዙ ከመሆኑ የተነሳ ማጠንከር ይጀምራል።
የተሻሻለ ስብ በማቀዝቀዣዎ ውስጥ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ለ 1 ወር ያህል ሊቆይ ይችላል። በማቀዝቀዣ ውስጥ ካከማቹት ስብ እስከ 1 ዓመት ድረስ መቆየት አለበት።

ክፍል 2 ከ 3 - የሳሙና ድብልቅን ማብሰል

ደረጃ 1. 1 ኪሎግራም (450 ግ) የተሰጠውን ስብ ወደ ትልቅ ማሰሮ ይመዝኑ።

በወጥ ቤት ሚዛኖች ስብስብ ላይ አንድ ትልቅ ድስት ያስቀምጡ እና ማሳያውን ወደ ዜሮ ያዘጋጁ። በተቻለ መጠን ወደ 1 ፓውንድ (450 ግ) እስኪጠጉ ድረስ ቀስ በቀስ ወደ ውስጥ ይግቡ ወይም ያቀረቡትን የእንስሳት ስብ ውስጥ ያፈሱ።

ሳሙና ማምረት እና ግሊሰሪን መስራት በትክክለኛ ኬሚካዊ ምላሽ ላይ ስለሚመረኩ መለኪያዎች በትክክል በትክክል መገኘታቸው ወሳኝ ነው። ትክክለኛው የስብ መጠን አለመኖሩ በጣም ጎጂ ወደሚሆን ወደ ሳሙና ወይም ወደ ጋሊሰሪን ሊያመራ ይችላል።
ለራስዎ የሳሙና የምግብ አዘገጃጀት እና የሚጠቀሙባቸውን የስብ ዓይነቶች ትክክለኛ መለኪያዎች ለመለወጥ ከፈለጉ ፣ ሳሙና ለመሥራት ካልኩሌተር በመስመር ላይ ይፈልጉ። እርስዎ የሚጠቀሙባቸውን የስብ መጠን እና ዓይነቶች እንዲያስገቡ እና ለትክክለኛዎቹ ሬሾዎች ትክክለኛ መመሪያዎችን እንዲሰጡ የሚያስችልዎ ብዙ አሉ።

ደረጃ 2. 2 ኩንታል (57 ግራም) የሊዮንን ወደ 5 ፈሳሽ አውንስ (150 ሚሊ ሊትር) ውሃ ቀላቅሉ።

በተለየ ማሰሮ ወይም ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 5 ፈሳሽ አውንስ (150 ሚሊ ሊትር) የክፍል ሙቀት ውሃ ይለኩ። ሙሉ በሙሉ ለማካተት በቋሚነት በማነሳሳት በ 2 አውንስ (57 ግ) ሊይ ውስጥ ቀስ ብለው ይጨምሩ። ምላሽ ለመስጠት እና ለማቀዝቀዝ የሎሚ እና የውሃ ድብልቅን ይተው።

ውሃው እና ሊቱ ይዋሃዳሉ እና ውጫዊ ምላሽ ይፈጥራሉ ፣ ይህ ማለት ድብልቅ ይሞቃል ማለት ነው።
ከቅባት ጋር በሚሰሩበት ጊዜ ሁል ጊዜ የመከላከያ ጓንቶች እና የዓይን መነፅር መልበስ አለብዎት ፣ ምክንያቱም ስብን የሚበላ አስካሪ ንጥረ ነገር ነው። በቆዳዎ ላይ ማንኛውም ሊጥ ካገኙ ፣ ሊቱ የነካውን ማንኛውንም ልብስ ያስወግዱ እና ቆዳውን በቀዝቃዛ ውሃ ለ 15 ደቂቃዎች ያጥቡት። ወዲያውኑ የሕክምና እርዳታ ይፈልጉ።
ሊይ በአካባቢዎ ባለው የግሮሰሪ መደብር ጽዳት ክፍል ውስጥ ሊገኝ ይችላል። በመስመር ላይ ወይም በልዩ የሳሙና ማምረቻ መደብር ውስጥ በቀላሉ የሚገኝ መሆን አለበት።

ደረጃ 3. ስቡን ወደ 113 ° F (45 ° ሴ) አምጥተው በሙቀት መከላከያ ወለል ላይ ያድርጉት።

የተሰጠውን የእንስሳት ስብዎን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ ከረሜላ ወይም ሌላ የምግብ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። በጣም ከቀዘቀዘ ሙቀቱን እስከ 113 ° ፋ (45 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ) ለማምጣት ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት ወይም ስቡ በጣም ከሞቀ ለማቀዝቀዝ ይተዉት። አንዴ በትክክለኛው የሙቀት መጠን ላይ ከሆነ ከማንኛውም የሙቀት ምንጭ ያስወግዱት።

የሙቀት መጠኑን በትክክል ጠብቆ ማቆየቱ ስብ እና ሊቱ በትክክል እንዲዋሃዱ ይረዳል ፣ ይህም ለስላሳ ሳሙና እና ግልፅ ግሊሰሪን ያስከትላል።

ደረጃ 4. ያለማቋረጥ በማነሳሳት የሊቱን መፍትሄ ወደ ቀለጠው ስብ ውስጥ ቀስ ብለው ያፈሱ።

በሁለቱም በ 113 ዲግሪ ፋራናይት (45 ዲግሪ ሴንቲግሬድ) አካባቢ ባለው የስብም ሆነ የሊዮ መፍትሄ ፣ በጣም ቀስ በቀስ የሊቱን መፍትሄ ወደ ስብ ውስጥ ማሰራጨት ይጀምሩ። እርሾውን እንዳይረጭ ወይም በቆዳዎ ላይ ማንኛውንም እንዳያገኙ ጥንቃቄ በማድረግ እርስዎ እንዳደረጉት መፍትሄውን ያነቃቁ።

በሊዩ ውስጥ በሚፈስሱበት ጊዜ ስብን ለማነቃቃት የሚረዳዎት ሰው ማግኘት ቀላል ሊሆን ይችላል።
የሳሙና ድብልቅ እየደከመ እያለ በቀላሉ ማነቃቃቱን እንዲቀጥሉ በጠንካራ እና በጠፍጣፋ መሬት ላይ ይስሩ።

ደረጃ 5. ሳሙናው 'መከታተል' እስኪጀምር ድረስ ስቡን እና ሊጡን በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።

የሊቱ መፍትሄ ሙሉ በሙሉ ወደ ስብ ከተቀላቀለ በቀስታ ፣ በመደበኛ እንቅስቃሴዎች ቀስቅሰው ይቀጥሉ። ከ 15 ደቂቃዎች አካባቢ በኋላ ፣ የሾርባው መንገድ ለጥቂት ሰከንዶች በሳሙና ድብልቅ ውስጥ መታየት አለበት። ይህ መከታተል በመባል የሚታወቅ ሲሆን የሳሙና ድብልቅዎ እንደወፈረ እና ዝግጁ መሆኑን የሚያሳይ ምልክት ነው።

በእጅ ከመቀስቀስ ይልቅ ኤሊ እና ስቡን ለማቀላቀል የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ወይም የዱላ ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ። ድብልቁን ከመጠን በላይ እንዳይረጭ በዝቅተኛ ፍጥነት ይጀምሩ።

ክፍል 3 ከ 3 - ግሊሰሪን መጨረስ

ደረጃ 1. በሳሙና ድብልቅ ውስጥ 1 ኩባያ (300 ግ) ጨው ይጨምሩ።

በሳሙና ድብልቅ ውስጥ ጨው መጨመር ሳሙናውን ከግሊሰሪን ይለያል። ወደ 1 ኩባያ (300 ግራም) ጨው ይለኩ እና እስኪቀላቀሉ ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት በሳሙናዎ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ።

ሳሙናውን ከግሊሰሪን ለመለየት መደበኛ እና ርካሽ የጠረጴዛ ጨው ይጠቀሙ። የኮሸር ጨው ወይም የባህር ጨው በጣም ሻካራ ይሆናል ፣ እንዲሁም በጣም ውድ ይሆናል።

ደረጃ 2. ድብልቁን ለማቀዝቀዝ እና ለማጠፍ ይተውት።

አንዴ ጨው ከተቀላቀለ በኋላ ሳሙናው በመደባለቁ አናት ላይ መታጠፍ እና መቧጨር ይጀምራል። ድብልቁ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰዓት ያህል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

ለማቀናበር ከመተውዎ በፊት ማንኪያዎን ወይም ቴርሞሜትርዎን ከሳሙና ድብልቅ ውስጥ ማስወገድዎን ያረጋግጡ።

ደረጃ 3. ከተደባለቀበት አናት ላይ ሳሙናውን ያስወግዱ።

ድብልቁ ሲቀዘቅዝ ፣ ስብ እና ሊቱ በ glycerin ንብርብር ላይ በሚንሳፈፍ ወደ ሳሙና ንጥረ ነገር መቀላቀል አለባቸው። ሳሙናውን ለማንሳት እና ከንፁህ ግሊሰሪን ጀርባ ለመተው የታሸገ ማንኪያ ይጠቀሙ።

ሳሙናውን ለማቆየት ከፈለጉ ወደ ሻጋታ ተጭነው ከ 3 እስከ 4 ቀናት እንዲደርቅ ይተዉት። ከደረቀ በኋላ ፣ ሙሉ በሙሉ ጠንካራ እስኪሆን ድረስ በየቀኑ ወይም በሁለት ቀናት በማሽከርከር በቀዝቃዛ ፣ ጨለማ ፣ ደረቅ ቦታ ውስጥ ለማከም ሳሙናውን ይተው።

ደረጃ 4. ለማከማቸት ቀሪውን ግሊሰሪን በመስታወት ጠርሙስ ውስጥ ያጣሩ።

በሾላ ማንኪያ ወይም ተመሳሳይ በሆነ ነገር ላይ ጥሩ-የተጣራ ወንፊት በወንፊት ላይ ያስቀምጡ። ወደ መስታወት ጠርሙስ ከማስተላለፉ በፊት ማንኛውንም የሳሙና እብጠት ለማስወገድ glycerin ን በወንፊት ውስጥ በጥንቃቄ ያፈሱ። ግሊሰሪን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ወር ያህል ያቆዩ።