የራስዎን ሙጫ መስራት ትልቅ ሙከራ ብቻ አይደለም ፣ ግን ከመደበኛ ሙጫ ከጨረሱ ወደ ሱቅ ጉዞን ለማዳን ጥሩ መንገድ ነው። በሙቀት እና በትክክለኛ ንጥረ ነገሮች (እንደ ኮምጣጤ ወይም ጄልቲን) ጥምረት ፣ ተራ ወተት ወደ ቆንጆ ውጤታማ ሙጫ መለወጥ ይችላሉ! የምግብ አሰራሮች የወተት ወተት እንደሚያስፈልጋቸው ያስታውሱ; ወተቱ ወደ ሙጫ እንዲለወጥ ወተት የሌለበት ወተት አስፈላጊ ፕሮቲኖችን አልያዘም።
ግብዓቶች
ወተት ፣ ኮምጣጤ እና ቤኪንግ ሶዳ መጠቀም
- 1 ኩባያ (240 ሚሊ) ወተት
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ነጭ ኮምጣጤ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ግ) ቤኪንግ ሶዳ
- ውሃ
ውሃ የማይገባ ሙጫ መሥራት
- 2 1/2-አውንስ (14 ግ) ፓኬጆች ያልታሸገ ጄልቲን
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ውሃ
- 3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ ሊት) የተጣራ ወተት
- 2 ጠብታዎች ቅርንፉድ ዘይት (አማራጭ)
ደረጃዎች
ዘዴ 1 ከ 2 - ወተት ፣ ኮምጣጤ እና ቤኪንግ ሶዳ መጠቀም
ደረጃ 1. መካከለኛ ሙቀት ላይ 1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) ወተት ያሞቁ።
1 ኩባያ (240 ሚሊ ሊት) ወተት በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት። ምድጃውን ወደ መካከለኛ እሳት ያብሩ እና ወተቱ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ።
- ብዙ ሰዎች ለስላሳ ወተት ይመክራሉ ፣ ግን ሌሎች የወተት ዓይነቶችን እንዲሁ መሞከር ይችላሉ።
- ይህ ለሙከራ ከሆነ ፣ እንደ 1%፣ 2%እና ሙሉ ያሉ የተለያዩ የወተት አይነቶችን በመጠቀም ጥቂት ስብስቦችን ያድርጉ። የፍየል ወይም የበግ ወተት እንኳን መሞከር ይችላሉ።
- ለዚህ የወተት ወተት መጠቀም አለብዎት። እንደ ሩዝ ወይም አኩሪ አተር ያሉ የወተት ተዋጽኦዎች አይሰሩም።
ደረጃ 2. በ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ ሊት) ነጭ ኮምጣጤ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ኮምጣጤ ቢፈርስም ባይጠቅምም ምንም አይደለም።የኮምጣጤው ዓላማ ኩርባዎቹን ከ whey ለመለየት ይረዳል።
ይህ ለሙከራ ከሆነ ፣ የተቀዳ ኮምጣጤን በ 1 ባች ውስጥ እና በሌላ ውስጥ ያልተፈጨ ኮምጣጤን ለመጠቀም ይሞክሩ።
ደረጃ 3. እብጠቶች እስኪፈጠሩ ድረስ መፍትሄውን በዝቅተኛ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ ከዚያ መፍትሄው እንዲሞቅ ያድርጉ ፣ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ። ከ 3 ደቂቃዎች ገደማ በኋላ ፣ ጠንከር ያሉ እብጠቶችን ማየት መጀመር አለብዎት። እነዚህ እብጠቶች ኩርባዎች ናቸው!
እብጠቶች ወይም ኩርባዎች እስኪፈጠሩ ድረስ በጣም ረጅም ከሆነ ፣ ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ያድርጉት።
ደረጃ 4. መፍትሄውን በተጣራ ማጣሪያ ያፈስሱ።
በመስታወት ፣ በብርጭቆ ወይም በድስት ላይ ማጣሪያን ያዘጋጁ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያውጡ እና መፍትሄውን በማጣሪያ ማጣሪያ ውስጥ ያፈሱ። በተጣራ ማጣሪያ ውስጥ የተያዙትን ጥቅጥቅ ያሉ ኩርባዎችን ያቆዩ ፣ እና በመስታወቱ ፣ በመጋገሪያ ወይም ጎድጓዳ ውስጥ ያለውን ፈሳሽ whey ያስወግዱ።
- ማጣሪያ ከሌለዎት ፣ መፍትሄውን በቼዝ ጨርቅ ወይም በቡና ማጣሪያ ያፈሱ።
- ማንኛውንም whey የበለጠ እንዲጠጣ ለማገዝ ኩርባዎቹን በወረቀት ፎጣ ወደ ታች ይጫኑ።
ደረጃ 5. ኩርዶቹን በ 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ግራም) ቤኪንግ ሶዳ እና ውሃ ይቀላቅሉ።
ኩርባዎቹን እንደገና ወደ ድስቱ ውስጥ ያስተላልፉ። 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ግራም) ቤኪንግ ሶዳ እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። ሸካራነት ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ሁሉንም በሹካ ወይም ማንኪያ ይቀላቅሉ።
- ድብልቁ በድስት ታችኛው ክፍል ላይ በጣም ከተሰራጨ ብረቱን ማየት እስከሚችል ድረስ ወደ ትንሽ ድስት ይለውጡት።
- መጋገር ዱቄት አይጠቀሙ። ተመሳሳይ ነገር አይደለም።
- ቤኪንግ ሶዳ ድብልቁን እንዲጣበቅ ይረዳል ፣ ውሃው እርስ በእርሱ እንዲተሳሰር እና የበለጠ ሙጫ እንዲመስል ይረዳል።
ደረጃ 6. አረፋው እስኪጀምር ድረስ ድብልቁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ድስቱን በምድጃ ላይ መልሰው ያዘጋጁ እና ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ያዙሩት። አረፋው እስኪጀምር ድረስ ድብልቁን ያብስሉት ፣ ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ። ይህ ከ 1 እስከ 2 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ሙጫው አሁንም በጣም ቀጭን ከሆነ ፣ ጥቂት ተጨማሪ ቤኪንግ ሶዳ እና ውሃ ይጨምሩ።
ደረጃ 7. እንደ ሙጫ ከመጠቀምዎ በፊት ድብልቁ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን ወደ ጎን ያኑሩ። ድብልቁ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይጠብቁ። ከቀዘቀዘ በኋላ በቀለም ብሩሽ ማመልከት ይችላሉ።
- ይህ ሙጫ ለማዘጋጀት እስከ 2 ወይም 4 ሰዓታት ድረስ ሊወስድ ይችላል።
- ሙጫ ለምርጥ ማጣበቂያ እስኪደርቅ ድረስ ከጎማ ባንዶች ወይም የልብስ ማያያዣዎች ጋር አንድ ላይ ተጣበቁ።
ደረጃ 8. ሙጫውን በ 24 ሰዓታት ውስጥ ይጠቀሙ እና ቀሪውን ያስወግዱ።
ምንም መከላከያዎችን አልያዘም ፣ ስለዚህ በክፍል ሙቀት ውስጥ በ 24 ሰዓታት ውስጥ ያበላሻል።
ሙጫውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ቀናት ውስጥ ማስቀመጥ ይችሉ ይሆናል ፣ ግን መጀመሪያ ወደ ማሰሮ ውስጥ ያስገቡ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ውሃ የማይገባ ሙጫ መሥራት
ደረጃ 1. በ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) ውሃ ውስጥ 2 ፓኬጆችን ያልታሸገ ጄልቲን ይቅለሉት።
በትንሽ ሳህን ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) ውሃ አፍስሱ ፣ ከዚያም ሁለት 1/2 አውንስ (14-ግ) ያልታሸገ ጄልቲን እሽግ ይጨምሩ። ጄልቲን እንዲቀልጥ ለማገዝ ድብልቁን ይስጡት።
- የጄሎ ጣዕም ያለው ጄልቲን አይጠቀሙ። ተመሳሳይ ነገር አይደለም። የተጨመሩት ስኳሮችም ሙጫው በጣም እንዲጣበቅ ያደርጋሉ።
- ይህ ለትንሽ ውሃ ብዙ ጄልቲን ይመስላል ፣ ግን ግቡ ለሙጫው ወፍራም መሠረት መፍጠር ነው።
- በኋላ ላይ በዚህ ውስጥ 3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ ሊት) ወተት ይጨምሩበታል ፣ ስለዚህ ሳህኑ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ውፍረቱ እንዲበዛ ጄልቲን ለ 1 ሰዓት አስቀምጠው።
ይህ ለሳይንስ ፕሮጀክት ከሆነ ፣ የተወሰነ ጊዜ ለመቆጠብ ለማገዝ በቀሪው አቀራረብዎ ላይ መስራት መጀመር ይችላሉ።
ደረጃ 3. መካከለኛ ሙቀት ላይ 3 የሾርባ ማንኪያ (45 ሚሊ ሊት) የተቀቀለ ወተት ያሞቁ።
መተንፈስ እንዲጀምር ወተቱ በቂ ሙቀት እንዲኖረው ይፈልጋሉ። ይሁን እንጂ እንዲፈላ አይፍቀዱለት; መፍጨት ከጀመረ እሳቱን ያጥፉ ወይም ከምድጃ ውስጥ ያውጡት።
- ለዚህ የወተት ወተት መጠቀም አለብዎት። እንደ አልሞንድ ወይም ኮኮናት ያሉ የወተት ተዋጽኦዎች አይሰሩም።
- ወተቱ እስኪሞቅ ድረስ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል። ጄልቲን ቅንብሩን ከጨረሰ በኋላ ይህንን ያድርጉ።
- ምድጃውን መጠቀም ካልቻሉ ወተቱን በማይክሮዌቭ ውስጥ ከ 15 እስከ 30 ሰከንዶች ያሞቁ። ማይክሮዌቭዎ በጣም ጠንካራ ከሆነ ከ 5 እስከ 10 ሰከንዶች የተሻለ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 4. ወተቱን በጀልቲን በሾላ ወይም ማንኪያ ይቅቡት።
ወተቱን ወስደው ጄልቲን በውስጡ ባለው ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ። ወተቱ ሙሉ በሙሉ ወደ ጄልቲን እስኪቀላቀል ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በአንድ ላይ ይቀላቅሉ።
በእያንዳንዱ ጊዜ ምን ያህል ወይም ምን ያህል ቀስቅሰው ትንሽ የተለየ ይሆናል። ቀለሙ እና ሸካራነት ወጥነት እንዲኖራቸው ይፈልጋሉ።
ደረጃ 5. ሙቁ ገና ሙቅ እያለ ሙጫውን ይተግብሩ።
ይህ ሙጫ በጣም ጠንካራ ነው ፣ እና ከደረቀ በኋላ ውሃ የማይገባበት ነው! ለመስታወት ፣ ለብረት ፣ ለሴራሚክስ እና ለሸክላ ዕቃዎች ተስማሚ ነው። ይህ ሙጫ ሙቀትን የማይቋቋም መሆኑን ያስታውሱ። የተበላሹ ምግቦችን ለማጣበቅ ሊጠቀሙበት ቢችሉም ፣ እነዚህን ምግቦች በእቃ ማጠቢያ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ መጠቀም አይችሉም። ሙቀቱ ያዳክመዋል።
- ጠንካራ በሆነ ብሩሽ ብሩሽ ሙጫውን ይተግብሩ።
- በጣም የሚፈስ ከሆነ ፣ ወፍራም እንዲሆን ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት። ሆኖም ሲጠቀሙበት አሁንም ሞቃት መሆን አለበት።
ደረጃ 6. ሙጫውን በ 24 ሰዓታት ውስጥ ይጠቀሙ።
ይህ ሙጫ ምንም ዓይነት መከላከያዎችን ስለሌለ በክፍል ሙቀት ውስጥ ከ 24 ሰዓታት በኋላ ይጠፋል። ይህንን ሙጫ በማቀዝቀዣ ውስጥ በታሸገ ማሰሮ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ፣ ግን እንደገና ከመጠቀምዎ በፊት በሙቅ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ማሞቅ ይኖርብዎታል።
ይህንን ሙጫ በክፍል ሙቀት ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ከፈለጉ ፣ 2 ጠብታ የሾርባ ዘይት ይጨምሩ።
ቪዲዮ - ይህንን አገልግሎት በመጠቀም አንዳንድ መረጃዎች ለ YouTube ሊጋሩ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ልጅ ከሆኑ ምድጃውን ከመጠቀምዎ በፊት ሁል ጊዜ ፈቃድ ይጠይቁ።
- እንደ ፍየሎች ወይም በጎች ያሉ የተለያዩ የወተት ተዋጽኦዎችን በመጠቀም ሙከራ ያድርጉ።
- እንደ 1%፣ 2%፣ ወይም ሙሉ ወተት ያሉ የተለያዩ መቶኛዎችን ወተት ይሞክሩ።
